金顶酥粒蓝莓马芬蛋糕
这是国庆期间做的,刚好有多的蓝莓摆了个70周年。据说是星巴克同款,我也不知道味道是不是哈哈😄不过挺好吃的
用料
酥粒 | |
黄油 | 20克 |
低筋面粉 | 40克 |
细砂糖 | 16克 |
马芬糊 | |
鸡蛋 | 2个 |
泡打粉 | 5克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 100克 |
低筋面粉 | 160克 |
牛奶 | 80克 |
糖粉 | 50克 |
蓝莓 | 适量 |
金顶酥粒蓝莓马芬蛋糕的做法
准备好以上材料。(黄油室温软化)
先做酥粒:黄油20g+低筋面粉40g+16g细砂糖,戴上一次性手套混合,搓成小粗粒状。放入冰箱备用。
黄油100g室温软化后,使用蛋抽搅拌一下。
加盐2g,50g糖粉分两次加入,第一次加入二分之一糖粉搅拌均匀。
再加入剩下的糖粉继续搅拌均匀。
搅拌好的状态,黄油颜色变浅,体积变大。
将2个鸡蛋使用筷子打散。
鸡蛋液分两次加入打发好的黄油,用蛋抽轻轻搅拌,融合。
低筋面粉16g和无铝泡打粉5g混合过筛加入。
用硅胶铲翻拌均匀。
80g牛奶分两次加入,第一次加入二分之一牛奶翻拌均匀。
再加入剩下的牛奶继续翻拌均匀。
加入洗好晾干的新鲜蓝莓,搅拌均匀。
烤箱预热,马芬模具放入纸托,蓝莓糊用勺子舀进纸托内,把刚才做好的酥粒撒在表面上。
烤箱预热180度,上下火中层烤25分钟。
这个材料份量一共做了12个迷你马芬和一个4寸的马芬。迷你马芬模具有限,烤了12个小的赶时间最后的倒入4寸阳极蛋糕模具。
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