美味佳肴馆榴梿烤重芝士蛋糕
蛋糕2.57W
（5寸）
用料
| 奶油奶酷 | 150克 |
| 榴梿肉 | 60克 |
| 糖 | 20克 |
| 蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 50ML |
| 玉米淀粉 | 15克 |
奶油奶酪软化,加糖隔热水打发至顺滑,加蛋,榴梿肉
加牛奶,筛粉
入模,中下层,160度45分钟,凉后冷藏一夜
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只是因为找了太多的方子，都出现了问题，所以，这个是我最近改良的方子，用于商用用料蛋黄11个糖176克玉米淀粉37克泡打粉2克低筋面粉176克蛋清11个塔塔粉5克盐3克柠檬汁4-5滴油110克牛奶183克商用蛋糕胚的做法糖十克左右和牛奶和油进行搅拌乳化然后，筛入低筋面粉泡打粉...
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这是一款全蛋打发无油脂的蛋糕卷，松软香糯，毛巾面和光面都完美无敌，怎么卷都OK。小岛老师的配方含糖量较大，各人可以自行增减或换成零卡糖，关键是全蛋打发温度、翻拌手法和烤制温度时间掌握分寸就不会翻车。用料香草5滴糖浆14克鸡蛋4个约230克牛奶38克低筋面粉86克...
