牛油果杏仁葡萄干马芬蛋糕
今天推荐一款适合当作早餐的马芬配方,出处来自日本博主Apron。整个烘培过程超级简单,不需要打发黄油,只要将材料准备齐全,搅一搅拌一拌即可,相当快手。
推荐这款马芬的原因除了快手外,还有另外两点:
1,配方中添加了葡萄干作为天然甜度的来源,所以在用糖量上可根据个人口味酌情减少。
2,平时做蛋糕用到的多为黄油或无色无味的植物油,而这个马芬选用了橄榄油。没有想到,橄榄油的特殊香气与牛油果莫名得很搭,个人觉得这算得上是这款配方的一个亮点。
总体而言,这款马芬相对低油低糖,口感层次分明,偏扎实,可搭配牛奶豆浆,或者果酱一起食用。如果你也喜欢牛油果,不妨一试。
用料
牛油果 | 100克 |
柠檬汁 | 1/2小勺 |
鸡蛋 | 55克 |
糖 | 40克 |
橄榄油 | 20毫升 |
低筋面粉 | 140克 |
泡打粉 | 1小勺 |
苏打粉 | 1/4小勺 |
葡萄干 | 40克 |
杏仁碎 | 30克 |
牛油果杏仁葡萄干马芬蛋糕的做法
1,取适量牛油果,加入柠檬汁,用搅拌器搅打成糊状,备用。
2,鸡蛋加入砂糖(砂糖可根据个人口味适量减少)搅拌均匀后,加入橄榄油搅拌均匀,再加入牛油果糊搅拌均匀。
3,所有粉类混合后过筛,添加到上述液体中,切伴均匀,最后加入葡萄干和杏仁碎切伴均匀即可,入马芬模。此配方可做6个马芬杯。
4,烤箱温度180度,烘烤15分钟左右。
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