蓝莓🫐柠檬🍋磅蛋糕
翻译自FB上Tatyana的菜谱。尝试过后感觉挺不错,不是特别甜(我减糖了)。神奇的柠檬赋予了蛋糕清香的口感又平衡了甜味。
用料
1杯软化的黄油1杯白砂糖(我减了一半)1杯融化的白巧克力4个大鸡蛋1茶匙香草提取物1杯全脂牛奶2杯普通面粉4茶匙泡打粉1/4茶匙盐2杯新鲜蓝莓1汤匙玉米淀粉2只大柠檬的皮屑柠檬糖霜:2至3汤匙柠檬汁1至2杯糖粉 |
蓝莓🫐柠檬🍋磅蛋糕的做法
软化的黄油➕糖搅打3-4分钟,直到颜色发白,黄油与糖完美融合。
加入隔水融化的白巧克力,搅打30秒左右,直到巧克力与黄油完美融合。(巧克力会增加湿润绵密的口感)
加入4只鸡蛋和香草提取物,搅打3-4分钟,直到鸡蛋完美融合,质感很蓬松。
倒入牛奶、先不要打开厨师机,等之后筛入干粉再开始。
筛入面粉和泡打粉(因为用的有盐黄油,所以这里我就没有加盐了),低中速再搅打30-45秒左右,直到干粉全部融合。
两杯量的新鲜蓝莓🫐➕一汤匙的玉米淀粉(有助于锁住蓝莓汁水)稍微拌匀倒入面糊。
再在面糊中擦入两只柠檬的皮🍋。
然后用硅胶铲以翻拌的方式将蓝莓🫐和柠檬皮🍋稍稍拌匀(注意不要过度搅拌导致消泡,蛋糕就没那么松软了)。
模具内刷或喷一点黄油🧈帮助之后脱模。
模具内倒入面糊,用硅胶铲稍微整平表面,烤箱预热350华氏度/180摄氏度,进烤箱50-55分钟,可以拿一根牙签试试是否烤熟,蛋糕里插入牙签拔出来没有面糊、非常干净的话就是全熟了。
(这一步可选)蛋糕晾凉倒出后,调一个霜盖。一汤匙的现挤柠檬汁➕一杯糖粉(如果觉得太稀了可以酌量加糖粉,太厚就加多柠檬汁)。拌匀到图上这样类似炼乳的状态。
最后用小勺来回轻倒在冷却的蛋糕上。(我的挂霜稍微稀了点😅)
小贴士
1. 厨师机里加入干粉时不要过度搅打,融合即可。
2. 注意翻拌时不要过度以免消泡影响蛋糕口感。
3. 最后一步的挂霜完全可选,不加也可以。
4. 所有杯、茶匙、汤匙都是烘培八件套的标准用量。
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