10L小烤箱6寸戚风蛋糕

10升小烤箱烤6寸戚风蛋糕总是粘顶怎么办？

下面是减量版的，反复试过很多次，完全不会粘顶哦

用料  

10L小烤箱6寸戚风蛋糕的做法  

1. 第一步：
   
   先把所有材料准备好（所有接触食材的碗工具必须无油无水！事关成败必须重视！）
   
   我太懒为了少刷碗（全过程只用了3个碗😂）按照以下步骤来准备的：
   蛋黄蛋清完全分离（蛋清的碗要大一些，不然后面打发的时候可能弄的到处都是）蛋清碗拿去冰箱保鲜室（方便一会打发）
   
   蛋黄碗中分别边称重边加入牛奶28克、玉米油26克、细砂糖12克，搅拌至细砂糖完全融化，看不到明显的油分离
   
   数学不好的记得每加一样材料之前都清零称哦，不然很有可能不知道加了多少也捞不出来了

2. 第二步：
   
   将低筋面粉和淀粉称重混合均匀（我还是直接在一个碗里称了）

3. 第三步：
   
   将混合好的面粉筛入混合好的蛋黄糊中，翻拌均匀至无颗粒（Z字型也可以，反正不能划圈圈，会起面筋）

4. 第四步：
   
   取出冷藏室中的蛋白加柠檬汁打发至有大气泡加第一次糖，继续打发至小气泡加第二次糖，继续打发至泡沫细腻加第三次糖（18克糖分3次加入）继续打发至有小尖尖
   
   打发蛋白的时候就可以预热烤箱了，根据自己操作的时间来调整，我是第三次加糖是开始预热

5. 第五步：
   
   去三分之一打发好的蛋白霜进面粉糊里，翻拌均匀
   
   再将加了蛋白霜的面糊倒入蛋白霜里，翻拌均匀

6. 第六步：
   
   稍微高点，倒入戚风模具中，一定要摔模，不然会有大气泡，表面会裂开，放入预热好的烤箱中

7. 第七步：
   
   140度55分钟，根据自家烤箱脾气调整温度哦，我家烤箱偏热，所以我定在135度，总之，温度低多烤一会，总比温度高外面糊了里面不熟强
   

8. 第八步：
   
   烤完不要等直接从烤箱里拿出来，直接摔模，然后迅速倒扣至完全放凉，不然就会出现缩腰或者塌底各种现象

9. 第九步：
   
   完全室温温度后，取出
   装饰好就行啦，这是第一次做的蛋糕，拿出来献个丑🤦‍♀️

小贴士

我不喜欢太多的奶油，太长肉肉，直接买小瓶的奶油也不浪费，如果喜欢奶油多一点的话，奶油和糖的比例是100：6，按比例放糖就行，或者根据自己口味加入