轻芝士蛋糕
轻芝士蛋糕
材料:
奶油奶酪227g
牛奶100g
淡奶油50g
鸡蛋5个
无盐黄油80g
细砂糖100g
低筋面粉35g
粟米粉25g
(如果想做抹茶或可可的,把10g低筋面粉换成10g抹茶或可可粉即可)
做法
1.奶油奶酪+牛奶+淡奶油+黄油, 隔水加热,搅拌至无颗粒。
2.在奶油奶酪糊里分次加入5个蛋黄,搅拌均匀。
3.在奶油奶酪糊里筛入低筋面粉与粟米粉,翻拌无颗粒。
4.把奶油奶酪糊过筛一两次。
5.蛋白加几滴柠檬汁及一半糖,低速打至起大鱼眼,再加入另一半糖,低速打至湿性发泡,大弯钩。
6.把三分之一的蛋白霜,加入奶油奶酪糊中,切拌均匀,再倒入剩下的三分之一切拌均匀,然后把剩下的蛋白霜倒入奶油奶酪糊中拌均。
7.用锡纸包住8寸模具,也可用油纸剪一个模具底,垫在底下,倒入芝士糊。震动两下。
8.烤箱180预热,用隔水烤法(不是水浴法),最下层放盛水的烤盘,然后把芝士糊放中层,烤20分钟上色后,盖上锡纸,再140度烤50一60分钟,熄火后再闷20分钟即可。
9.取出等凉后放进冰箱冷藏第二天脱模切块享用。
用料
奶油奶酪 | 克 |
鸡蛋 | 个 |
玉米淀粉 | 克 |
黄油 | 克 |
低筋面粉 | 克 |
轻芝士蛋糕的做法
奶油奶酪+牛奶+淡奶油+黄油
隔热水溶化
分次加入蛋黄搅拌均匀
筛入低筋面粉与粟米粉
面糊过筛两次
蛋白打至湿性发泡,大弯勾
蛋白霜加入面糊
切拌均匀
倒进用锡纸包着的模具
放进烤箱烤
盖锡纸不让上色太过,详细做法请看上面。
-
蛋糕裱花装饰~的做法和图解,蛋糕裱花装饰~怎么做更好吃
各处搜罗来的图片,收藏学习中~(自用,侵删)用料鸡蛋5个奶油800克蛋糕裱花装饰~的做法(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴...
-
0⃣️失败超绵密日式轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
天热了,愈发想吃口感不腻的甜食。吃什么好呢?脑里转了一圈,锁定日式轻乳酪蛋糕,这样既不用承担做戚风蛋糕被“气疯”的风险,又不用承担吃巴斯克后的负罪感,而且口感轻盈绵密,再完美不过了。本方可做一个四寸蛋糕,如果有小伙伴想做6寸的,材料翻倍即可。用料奶油奶酪50克...
-
生酮巧克力马芬微波炉快手的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个泡打粉3克可可粉12克海盐少许88%黑巧克力16克杏仁粉24克椰子粉10克椰子油30克代糖10克生酮巧克力马芬微波炉快手的做法将所有材料打至顺滑,最后把生酮巧克力碎放入轻轻搅拌即可。微波炉3分钟尽情享用,一个人吃到撑🤣...
-
搅一搅就能成功的传统胡萝卜蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
之前抗疫物资里面发了很多胡萝卜,奈何我实在不喜欢吃烂了好多之后,我决定做胡萝卜蛋糕消耗掉最后两根🥕。胡萝卜蛋糕是非常传统的欧洲甜品,和磅蛋糕一样传统甜品就是高油高糖。虽然吃起来有心里负担,但是抵挡不住这种传统朴实的美味。胡萝卜的清新甜味和葡萄干以及...
相关文章
- 芝士蛋糕(轻芝士)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 人气轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 6寸轻乳酪蛋糕/轻芝士蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 轻芝士、半熟芝士蛋糕/芝士奶酪蛋糕的详细做法,轻芝士、半熟芝士蛋糕/芝士奶酪蛋糕做法技巧
- 轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不需要奶油奶酪的轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)——芝士片版蛋糕(一)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)8寸的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 轻乳酪蛋糕(轻芝士蛋糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做轻芝士蛋糕好吃 轻芝士蛋糕烹饪方法大全
- 轻乳酪蛋糕 轻芝士蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法