用芝士片做既轻芝士蛋糕
参考子瑜妈妈的轻芝士蛋糕方,改用芝士片及牛奶都能做出超好吃的轻芝士蛋糕
用料
芝士片 | 3片 |
牛奶 | 130克 |
低粉 | 20克 |
玉米淀粉 | 10克 |
糖 | 40克 |
盐 | 适量 |
柠檬汁 | 适量 |
黄油 | 40克 |
鸡蛋 | 3个 |
用芝士片做既轻芝士蛋糕的做法
一、奶酪糊制作:
1 将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中;
2 将芝士片、牛奶、黄油放在一个干净的盆中,隔水加热,搅拌到细腻浓稠
状态;
3 加入蛋黄快速搅拌均匀;
4 滴几滴柠檬汁快速搅拌均匀(此步骤可省略);
5 筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀;
将奶酪糊盆移出热水锅,盖上一块湿布,放置一边备用;
二、蛋白打发和面糊混合:
1 在蛋白中加0.5盐细盐和几滴白醋或者柠檬汁,低速打至起粗泡,加入
细砂糖,低速开始打,慢慢加速,打至拉起打蛋器,垂下三角尖头(湿性
发泡);
2 取1/3蛋白入奶酪糊盆,切拌均匀,再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中,切拌
均匀;
3、 6寸固底模中抹上一层黄油,或者垫上油纸,倒入面糊,8分满,轻磕
几下,送入烤箱;
三、烘焙:
1 烤箱温度设置150度,上下火,下层,70-80分钟;
2 隔水法:最底层插入1烤盘,倒入1CM高度的水,烤盘上面放个烤架,放
上蛋糕模烘焙开始;
3 水浴法:将蛋糕模放在注水的烤盘中,放入烤箱下层,水不要多到晃出
来或者使蛋糕模在上面漂移,水也不要放太少了,以免中途干了;水浴法
的话,活底模需要包好锡纸;
四、脱模:
1 烤好后,取出,晾3分钟,
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