简单轻松搞定轻芝士蛋糕
一款自己研究出来的轻芝士蛋糕,冰箱冷藏后口感更佳,不用沾双手,小美就可以轻松搞定。
适用六寸模具
用料
奶油奶酪 | 70克 |
牛奶 | 70克 |
黄油 | 20克 |
低筋面粉 | 10克 |
玉米淀粉 | 10克 |
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 30克 |
简单轻松搞定轻芝士蛋糕的做法
主锅无油无水状插入干净蝴蝶棒,奶油奶酪倒入主锅,1分钟/50℃/速度2.5 打发顺滑。
加入牛奶和黄油,1分钟/50℃/速度2.5混合均匀。
加入低筋面粉和玉米淀粉,5秒/速度1慢慢拧到速度3,混合均匀。
蛋黄 蛋白分离,蛋黄打入主锅,蛋白放入无油无水盆中备用。
主锅加入蛋黄 ,30秒/50℃/速度2,搅拌均匀,保持液体状,倒出主锅过筛至无油无水盆中备用。
清洗主锅至无油无水状,倒入蛋白,插入干净蝴蝶棒,分三次从主锅盖口倒入白砂糖,观察蛋白打发至湿性状。
参考时间:2分钟/速度3.5,后30秒/速度2分两次蛋白加入蛋黄糊,用硅胶刮刀棒翻拌至均匀,入模 ,水浴法烤制。
烤制时间:
175℃ 12分钟至表面金黄
再调至135℃ 40分钟
小贴士
注意事项:
1、芝士烤制完成不要立即取出,待烤箱温度降低至手可以触摸温度再取出芝士,这样可避免取出后温度过低导致表面褶皱,收腰。
2、芝士烤制完成,无需倒扣,待摊凉后放入冰箱冷藏4小时以上口感更佳。
-
Ankarsrum奥斯汀 古早蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
超成功的古早蛋糕,一次就成功,太太太太松软了有种吃棉花糖的感觉用料蛋清4个蛋黄4个全蛋1个低筋面粉60克玉米油45克细砂糖50克牛奶50克Ankarsrum奥斯汀古早蛋糕的做法准备食材蛋清蛋黄分离,准备干净无油无水的搅拌盆,依次加入蛋黄、全蛋、牛奶、玉米油、糖。搅匀后...
-
超细腻超软瑞士卷的做法和图解,超细腻超软瑞士卷怎么做更好吃
配方是28*28的量,我自己是25*35的量,150度30分钟+160度3分钟。毛巾面:(原)盐1,糖5,粉56克,淀粉9克(巧)温水70,可可粉20,油40克,粉50,糖55用料鸡蛋4个低粉60克油50克奶/水50克糖50克淡奶油250克糖15克柠檬汁/醋适量超细腻超软瑞士卷的做法先将油和奶搅打均匀,将其乳化。再筛入...
-
巴斯克蛋糕(8寸和6寸适用,每少2寸加5分钟)的烹饪做法,大厨教你详细做法
巴斯克蛋糕,看完贴士再做不后悔用料奶油奶酪400g低筋面粉10g生蛋黄2个生鸡蛋4个淡奶油200g白砂糖50g到120g,按照情况加,我加了60g巴斯克蛋糕(8寸和6寸适用,每少2寸加5分钟)的做法把奶油奶酪软化(软化为隔开水搅拌)软化后的奶酪加白砂糖,打发均匀,然后分两次加入2个蛋黄...
-
水光肌古早蛋糕的做法和图解,水光肌古早蛋糕怎么做更好吃
用料低粉60克80度玉米油45克鸡蛋4+1个牛奶50克细砂糖40克柠檬汁几滴水光肌古早蛋糕的做法低粉过筛倒入盆中,倒入80度玉米油(微波炉加热两分钟左右),搅匀低粉油中加入4个蛋黄+一个全蛋液,加入牛奶,z字搅匀备用蛋清中加入糖和柠檬汁,打发至硬性发泡蛋清糊蛋黄糊混合均匀,2...
相关文章
- 轻松搞定芝士焗龙虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 轻松搞定午后甜品-芝士焗红薯的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 轻松搞定-米奇芝士肉松饭团的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “小妖艳”怎敌浓郁厚重?教你轻松搞定重芝士蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 简单步骤轻松搞定韩式芝士排骨的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 青团(豆沙芝麻肉松咸蛋黄)|简单美味轻松搞定的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 芝士蛋糕最简单的做法,2个蛋1杯酸奶轻松搞定!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 芝士火腿面包早餐 轻松搞定的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 轻轻松松搞搞定秋季南京美食—糖芋苗的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 邢小秋-轻轻松松搞定大米糕的烹饪做法,大厨教你详细做法