没有打蛋器如何快速打发蛋清,简单易成功的蛋糕
我这个量是6寸的量,我没有6寸的模具,用的是8寸的模具
蛋白的打发是蛋糕蓬松的关键,家里没有打蛋器的
可以在蛋白分离出来后,加一点盐,放入冰箱速冻十分钟,等容器壁上有霜结起后取出,加入几滴柠檬汁或醋
矿泉水瓶子剪开做打蛋器,3个鸡蛋一个方向打发半小时左右即可成型,切忌鸡蛋不要放太多!太多不好打发
打发时一定要找个大一点的容器,不然不好使力!
打到接近硬性发泡后加入玉米淀粉,可以很好的吸收水分
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 45克 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米油(食用油) | 30克 |
牛奶 | 35克 |
玉米淀粉(没有可以不加) | 5克 |
没有打蛋器如何快速打发蛋清,简单易成功的蛋糕的做法
准备两个无油无水干燥的容器中筛入50克低筋面粉,5克玉米淀粉,准备好其他原料备用
油与面粉混合,搅拌均匀
加入牛奶,混合搅拌均匀
蛋清蛋黄分离,分别打入无油无水干燥的容器中,切忌无油无水,不然打发不了。分离出来的蛋清中加入少许盐放入冰箱速冻十分钟
分离出的蛋黄加入混合物中,搅拌均匀备用(怕腥的可以在这步滴点柠檬汁或醋)
蛋清速冻十分钟后取出,容器壁中有少许爽结成,滴入几滴柠檬汁或醋(去除蛋糕腥味)
矿泉水瓶子上半部分剪开,即可开始打发,打发时一定要找一个大一点的容器,不然不好使力,打发过程中分三次加入白糖
打到这样硬性发泡时即可加入玉米淀粉,吸收多余水分,打到蛋清盆子倒扣不会掉下来,打发完成
烤箱上下管155度预热十分钟,取三分之一打发的蛋清加入蛋黄混合物中,翻拌(像炒菜那样上下翻拌,不要花圈搅拌,会影响蛋糕膨胀大小)均匀,搅拌均匀后再加入三分之一打发的蛋清,最后倒入剩下的蛋清中翻拌均匀
烤箱最下层放入一盘温水,面糊倒入蛋糕模中震一震,用牙签划几横将面糊中的气泡排除,将蛋糕糊放入温水的上一层,不要放在中间层及以上,这样表皮容易烤干,烤50分钟
这个量是6寸蛋糕的量,我用的是8寸的模具,想要发得高一点用料翻倍,但是没有打蛋器的还是建议少放点鸡蛋,不然不好打发
小贴士
打发蛋清
1.一定要在无油无水干燥的容器中
2.要用大一点的容器,好使力
3.加盐放冰箱冷冻十分钟,更容易打发
4.加入玉米淀粉可以吸收多余水分
-
玫瑰葡萄味戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
烤的过程中满屋子都是玫瑰葡萄味,超级治愈呢。学会了戚风就可以尝试不同的口味。希望大家不要喷我,本人只是想记录我失败20多次后成功作品,希望能帮助大家。👉点开我页面还有很多口味戚风和美食做法,点个关注更容易找到我哦。用料蛋黄糊部分:牛奶/水30克玉米油30克...
-
私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕的详细做法,私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕做法技巧
谁说甜品非得那么甜,这款椰香浓郁的奥利奥咸奶油蛋糕它是咸口的,好吃不腻,一口接一口根本停不下来!🙋🍃清新不腻的特别感觉,让我这不爱吃奶油的人也深深喜欢上了它!🍀配方P1:椰子油50g、牛奶50g、低筋面粉60g、可可粉15g、5个鸡蛋黄P2:5个鸡蛋清、50g白砂糖P3:淡奶油20...
-
嫩嫩的古早蛋糕的做法和图解,嫩嫩的古早蛋糕怎么做更好吃
从小就爱吃软软香香甜甜的蛋糕,终于自己也会做了用料鸡蛋1个蛋清4个蛋黄1个低筋面粉60克玉米油45克牛奶50克嫩嫩的古早蛋糕的做法食材加入牛奶,油搅拌均匀加入糖搅拌均匀加入过筛的低筋面粉搅拌均匀打发到湿性发泡搅拌好的液体放入450g吐司盒放入烤箱,150℃烤1小...
-
烤杏磅蛋糕 <302小厨房>的烹饪做法,大厨教你详细做法
烤杏的果香中和了蛋糕的甜味,上面融化的砂糖更加迷人~~~烤杏不是蜜饯,所以基调是酸的哟~~用料普通面粉180g无盐黄油150g白砂糖120g鸡蛋3个自制杏脯(也可以用新鲜的杏)12瓣双效泡打粉4g海盐4g烤杏磅蛋糕<302小厨房>的做法自制杏脯的方子在这边如果有时间推荐提前做一...
相关文章
- 没有打蛋器,也能打发淡奶油的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 快速打发蛋清(简单!)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何用手动打蛋器打发蛋清的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 矿泉水瓶打蛋器的做法&蒸烤皆宜的鸭(鸡)蛋纸杯蛋糕——没有电动打蛋器也能快速打发蛋清的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 简单快速20分钟完成:全蛋打发蒸黑米糕 蒸蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 懒人蛋糕,简单蛋糕,全蛋打发,10分钟快速老蛋糕,成功率95%以上。的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 没有电动打蛋器如何打发蛋清的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 没有打蛋器也可以做蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 没有打蛋器,怎么打发淡奶油的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超简单易成功的蛋白打发个阶段的烹饪做法,大厨教你详细做法