新手老公做的四寸戚风蛋糕（第四次，很成功）

前三次感觉不是很成功，第一次中间有小疙瘩，后两次中间有湿面的感觉，而且前三次都稍微爬高，后来回缩了，直到第四次换了配方，不仅蛋糕心。。正常了，不湿了，爬了很高，然后略微回缩一点，重点很好吃哦~~~成功啦！和老公、婆婆我们三个人合伙吃掉了它~我们这个配方是自己找的配方按比例减少得来的，用的四寸模子，却又用了比较多的量，用了两个鸡蛋的量，所以本身较高，又长了很高，最后就是比较高，很厚。。。以下配方都是按我的配方减半报的量，应该会比较合适~

用料  

新手老公做的四寸戚风蛋糕（第四次，很成功）的做法  

1. 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，打发蛋白：首先将蛋白打至表面铺满白色气泡，然后第一次加糖，加三分之一（4.7g），打至全细腻泡沫。这个时候第二次加糖三分之一（4.7g），打至奶油出现波浪纹路，接下来加入第三次糖（4.7g），打至打蛋器拎起出现略硬短三角，暂时放入冰箱待用。

2. 蛋黄加入糖（7.05g），打匀，但不能打发，加入油（9.4g）、奶（9.4g），搅匀，然后过筛入低筋面粉（20g），搅匀，注意轻轻缓缓搅拌，不要把面粉搅出筋啦~

3. 拿出蛋白，分三次加入蛋黄液中，不要转圈搅拌，怕把蛋白搅消泡，左右上下前后搅，搅匀

4. 混合的蛋糕液导入模子，震几下放入烤箱（预热5-10分钟），170度，40分钟

小贴士

要用植物油哦，不能用黄油~