8寸无水戚风蛋糕

戚风蛋糕，一款真的可以让大家气疯的蛋糕，但是一旦掌握就可以变换出多种蛋糕，真是又爱又恨。

用料  

8寸无水戚风蛋糕的做法  

1. 全部配料

2. 蛋黄、全蛋、细砂糖A全部加入打蛋盆打散至不见糖

3. 加入色拉油继续搅拌

4. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛

5. 加入过筛后的面粉搅拌至无颗粒状态

6. 将蛋白和细砂糖B加入无油无水的打蛋桶中，打发至有小弯钩

7. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，从盆底往上翻拌搅拌均匀

8. 将剩余的蛋白加入搅拌均匀，要快速防止消泡

9. 将面糊倒入模具中，在桌面上震三下，排出大气泡

10. 入预热至160度的烤箱，温度150度，烘烤50分钟左右，如果是6寸的45分钟（我的是ukoeo6002烤箱，提供个参考，要根据自己的烤箱温度调节）

11. 出炉后震下模具倒扣晾凉

12. 这是一个6寸的小戚风

13. 在不断进步中越来越好

14. 有了戚风蛋糕坯就可以再加工各种蛋糕了

小贴士

蛋糕翻拌时要注意不要消泡，烤箱温度要根据自己的烤箱调节