超级简单无敌好吃的绵软芝士蛋糕❤️
做过无数次!停不下来!刚出锅就分完!
用料
面粉 | 50克 |
食用油 | 60克 |
牛奶 | 60克 |
白砂糖 | 60克 |
鸡蛋 | 4个 |
芝士片 | 2片 |
马苏里拉芝士碎 | 适量 |
白醋或柠檬汁 | 几滴 |
准备食材及器具,来个大合影。
食用油(喜欢老式糕点的,花生油会更香)小火加热到80℃(出现纹路)
趁热倒入面粉中,搅拌均匀,这时就有香气了。
晾凉后加入牛奶,搅拌均匀,无需过度搅拌,一会儿还得加蛋黄~
分离蛋白蛋黄,确保蛋白容器无水无油!
将蛋黄加入之前的“混合液体”,搅拌均匀。
蛋白中加入白砂糖,稍微搅拌后开始打发,中低速即可。PS: 此时可以提前预热烤箱(上下火150℃)
蛋白打发到湿性发泡,出现弯钩,不要打发过度过硬哦!(不过就算打发过度也好吃😄,图片里我打发的就有点过了😅)
取少量蛋白加入到“混合液体”,翻拌均匀(注意是翻拌,避免消泡),之后将其倒入剩余“混合液体”内,再翻拌均匀。
铺上油纸,然后将准备好的蛋糕液倒入模具(我用的是8寸圆形蛋糕模),先倒一半。
加入芝士片。(会给蛋糕带来更多口感和香气,还会有点咸咸的味道,好吃!)
再加马苏里拉芝士碎,私信原因,加了很多,嘿嘿😁
倒入剩余蛋糕液,抹匀即可。
这个蛋糕用的是水浴法(由于家里烤箱有点老旧就没拍,但不影响使用,等换了新烤箱,我要拍延时!),将托盘加入适量凉水(不要热水哦),然后放上蛋糕模子。中下层,上下火150℃ 30分钟,后转上火130℃下火150℃ 25分钟,根据自家烤箱脾气可以调整,时间可以适当延长,但注意表面不要烤的颜色过深即可。
好吃极了,这是第N次制作,每次都不够分!!! 想要芝士拉丝要趁热吃呦~
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