Grace的黑巧克力奶油蛋糕
非常喜欢的一款蛋糕。不止是口感方面,还有这个很有创意的蛋糕做法。
用蛋糕体切件围成圆形的蛋糕。切件很有特色,有一层层的分层。
而且采用水浴烘烤的方法,烤制时间长但仍然不干,非常湿润好吃。
苦甜的黑巧克力口味适合巧克力爱好者。我用了马斯卡朋芝士奶油抹面。比只用淡奶油口味好很多。墙裂推荐啊!!!!!
用料
蛋糕体 | |
蛋黄 | 8个 |
细砂糖 | 50g |
黑巧克力 | 40g |
牛奶 | 10g |
蛋白 | 8个 |
细砂糖 | 20g |
可可粉 | 40g |
水浴的热水提前准备好 | |
涂抹奶油 | |
马斯卡朋芝士 | 250g |
淡奶油 | 50g |
细砂糖 | 30g |
装饰水果 | |
樱桃 | 适量 |
蓝莓 | 适量 |
Grace的黑巧克力奶油蛋糕的做法
蛋黄+细砂糖打至粘稠发白,体积膨胀,舀起后滴落有明显纹
巧克力+牛奶隔水融合,加入步骤1中,用橡皮刮刀拌匀
蛋白分3次加入细砂糖,打至湿性-干性之间
可可粉筛入蛋白,用橡皮刮刀翻拌均匀
然后将步骤3的液体加入,用橡皮刮刀快速拌匀
然后倒入铺有烘焙纸的烤盘中,烤箱中层放烤架,然后将烤盘放在上面~然后在下面一层再架一个烤盘,烤盘中注入1cm高的热水,170度蒸烤50分钟后出炉,网架上放凉蛋糕片
蛋糕片平均分成6-7片
马斯卡朋奶酪+ 一点糖用刮刀稍拌软,然后加入打成6分发的鲜奶油(也加一点糖)拌匀。拌出不流动,易于涂抹的馅料
蛋糕片放平,紧挨在一起,然后在上面均匀地涂抹馅料或者用裱花袋挤入馅料
然后一层层的卷起,最后表面也涂抹一些馅料覆盖;然后放入冷藏15-30分钟后切块食用
小贴士
我家的烤箱水浴的时候温度达不到要求的温度,我设置了170度,但是估计由于水浴的原因,温度计测到的只是100度左右。但是不影响蛋糕的烤制和口感。不知道其他同学有没有相同的问题。
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