舒芙蕾奶酪蛋糕(川上文代)
操作简单又好吃
用料
奶油奶酪 | 250g |
奶酪糊用糖 | 50g |
淡奶油 | 45ml |
蛋黄 | 3个 |
柠檬汁或橙汁 | 15ml |
蛋白 | 3个 |
蛋白用糖 | 50g |
玉米淀粉 | 25g |
舒芙蕾奶酪蛋糕(川上文代)的做法
奶油奶酪加糖和淡奶油隔热水打滑~离火~分三次加入蛋黄~最后加入柠檬汁或者橙汁搅拌均匀~加入玉米淀粉拌匀~放凉
蛋糕模底垫油纸,模璧也围一圈油纸~刷油固定~活底模外包锡纸
蛋白分次加糖~打到提起打蛋头出现大大弯勾的状态
奶酪糊和蛋白糊分次翻拌均匀~入模~振一下气泡~冷水水浴上火150下火175烤1小时左右
出炉后趁热抽掉周围一圈的油纸~放烤箱里冷却到凉后冷藏
淡奶油加糖打发到八分~用刮刀抹在蛋糕上
点缀水果和糖果
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