圣诞草莓蛋糕
用料
蛋糕糊 | |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 60g |
色拉油 | 50g |
细砂糖 | 10+60g |
低筋面粉 | 90g |
盐 | 少量 |
柠檬汁 | 2g |
奶油霜 | |
淡奶油 | 150g |
细糖 | 12g |
朗姆酒 | 1g |
辅料 | |
草莓 | 适量 |
糖珠 | 适量 |
圣诞草莓蛋糕的做法
制作蛋黄糊:将牛奶、色拉油和10g细糖放入打蛋盆里,用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态。
筛入面粉,翻拌均匀。
将蛋黄加入,搅拌均匀,盖好备用。
打发蛋白霜:将蛋白加入柠檬汁和盐,用打蛋器打至起粗泡后分3次加入60g细糖,打发至提起打蛋头有小弯角的状态。
混合面糊:先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀,再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速切拌均匀成细腻的面糊。
将做好的面糊装入裱花袋中。
裱花袋剪小口将面糊挤入放烤盘上的纸杯蛋糕模中,约8成满。
蛋糕糊放入提前上下火180度预热好的烤箱,烤盘放入中下层,温度调整为上下火150度,烘烤约40分钟。
烘烤结束,蛋糕立即出炉放置网架晾凉。
准备奶油霜:淡奶油加细糖和朗姆酒,打发至有纹路状态,装入配有小号圆花嘴的裱花袋中。
蛋糕表面中间放一颗草莓,周边挤小点奶油一圈,草莓顶部挤一个奶油圆点,做成圣诞帽的样式,也可以用奶油挤成树的样式,装饰好糖珠,做成小圣诞树,简单的样式,小朋友一定会喜欢哦。
小贴士
1、以上配方材料约可做纸杯蛋糕20个。
2、面糊混合时不要转圈,用翻拌或切拌的手法混合,要轻快迅速,避免大量消泡。
3、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
4、用戚风蛋糕面糊做的杯子蛋糕,蛋糕体松软细腻,搭配顺滑的奶油霜,不用过多的辅料,口感也很棒。
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