一口一个橙味蛋糕(辅食)
我这个方子是给我家13个月的小朋友吃的,所以我是选用的木糖醇(不会蛀牙,但要控制量),如果是大朋友吃,可以用白糖,用量大概是15-20克,根据自己的甜度加减。模具我用的香肠模具和纸杯,大家也可以用别的模具。
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 40克 |
橙汁 | 33克 |
玉米油 | 15-20克 |
柠檬汁 | 2滴 |
木糖醇 | 6克(可以不放,因为这次的橙子比较酸,我就放了一点) |
一口一个橙味蛋糕(辅食)的做法
蛋白和蛋黄分离置于无油无水的碗中,蛋白冷藏;新鲜橙子榨汁取33克
玉米油倒入盛有蛋黄的碗中,搅拌均匀至完全乳化(我一般搅拌5分钟)
将橙汁倒入蛋黄的碗中并搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉,切拌法搅拌至无干粉
烤箱预热170度,蛋白滴入2-3滴柠檬汁,打发至大气泡状态,加入3克木糖醇;继续打发到小气泡状态加入3克木糖醇;继续打发,提起打蛋器至中性发泡,打发结束
取三分之一蛋白和蛋黄糊混合(切拌法),再将蛋黄糊与剩余的蛋白混合(切拌法)
倒入模具中,水浴法,烤箱中下层170度35分钟(具体温度根据自己的烤箱调整)
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