香香的榴梿磅蛋糕
借鉴泳哥的菜谱,收藏了好久,终于付之实施,很好吃的嘿,记录一下,以后想做的时候就方便看了
这是一个乳酪模的量,我开始时准备了两个乳酪模,心太猛啦
用料
低筋面粉 | 150克 |
榴梿 | 100克 |
黄油 | 150克 |
糖粉 | 80克 |
鸡蛋(中等) | 2个 |
泡打粉 | 4克 |
糖浆材料 | |
水 | 40克 |
糖 | 16克 |
朗姆酒(我没有) | 1勺 |
香香的榴梿磅蛋糕的做法
准备好材料,如果没有糖粉,可以用白砂糖料理机打成糖粉,1,榴梿打成榴梿泥,2 ,黄油室温软化,也可以微波炉10秒一次的叮一下,3,鸡蛋打散,4,面粉泡打粉混在一起过筛
1,黄油+糖粉,混合打发至蓬松,羽毛状,感觉轻盈就可以了,盆壁上要时不时的刮起来打,没有方向,你爱怎么打就怎么打。2,黄油蓬松后,分3次把鸡蛋放入高速打,每次打到完全混合后加下一次鸡蛋液,直至都混合好
打发好的黄油用刮刀拌入榴梿泥,混合均匀就可以
分两次把面粉混合拌匀,至没有干粉,再翻拌100下,面糊看起来有点光泽,偷懒不拌也没关系
把面糊装入裱花袋,挤到模具里,不装裱花袋直接刮进模具也可以,反正要均匀分布
刮平,中间凹下去,两头稍微高点,更容易有漂亮裂纹
预热好的烤箱,上下180,45分钟,色泽够深时加盖锡纸,我是海氏60升烤箱,判断有没有烤熟,看中间裂纹处不再湿糊糊的就差不多了,因为黄油多,不适合用牙签判断,也不适合象戚风看高度回落判断。入炉后可以开始熬糖浆,40g水跟16g糖一起加热,至水开糖融化即关火
出炉稍微冷却
脱模,趁着蛋糕温热时刷糖浆(趁热刷糖浆更能吸收)刷遍蛋糕四周,多刷几遍,裂纹处不刷,然后用保鲜膜包裹起来冷藏一夜
早上切片,配牛奶,浓浓的榴梿味,满足了味蕾
营养早餐
-
芒果蛋糕盒子蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
芒果熟了,做成甜品犒劳忙碌的生活用料1、蛋黄5个白砂糖35克纯牛奶50克玉米油50克低筋面粉60克2、蛋白5个白砂糖30克柠檬汁几滴芒果蛋糕盒子蛋糕卷的做法全部材料准备好,蛋白放冰箱速冻,等1步骤好了取出,为了更好打发!把1的蛋黄和白砂糖先加一起,后纯牛奶和玉米油搅合...
-
天使蛋糕(消耗蛋白呀)的烹饪做法,大厨教你详细做法
为了消耗做香葱肉松卷里面卡仕达酱剩余的蛋白,我也是拼了!用料配料表:玉米油50克牛奶100克低筋面粉82克奶粉25克蛋白8个(250g)白糖50克柠檬汁适量天使蛋糕(消耗蛋白呀)的做法1.牛奶➕玉米油打至乳化.➕低筋面粉➕奶粉呈“Z”字形搅拌至顺滑。2.烤箱150℃预热。3.蛋白...
-
卡仕达酱版肉松小贝的烹饪做法,大厨教你详细做法
能做6个小贝用料蛋糕体:牛奶20克玉米油20克低筋面粉20克鸡蛋2个细砂糖20克卡仕达酱:牛奶200克蛋黄2个低筋面粉10克玉米淀粉10克白砂糖15克卡仕达酱版肉松小贝的做法玉米油加牛奶搅拌到没有油花筛入低筋面粉,搅拌到没有干粉放入蛋黄,搅拌顺滑蛋清放在无水无油容器里...
-
简单零难度的酸奶纸杯蛋糕的详细做法,简单零难度的酸奶纸杯蛋糕做法技巧
...