巧克力果脯戚风蛋糕

巧克力果脯戚风蛋糕

用料  

巧克力果脯戚风蛋糕的做法  

1. 蛋黄，水，油，每加一样都最充分混匀，再筛入低粉，无规则混匀

2. 这里是加入油混合后的状态

3. 出现弹力后加入杂果铺（任何你喜欢的都可以）。我这里加入的是无印良品买的什锦果脯

4. 打发蛋白，蛋白分三次加入细砂糖，最后一次加入时一并加入玉米淀粉。

5. 取与蛋黄糊差不多量的蛋白先混后，这里可以用到蛋抽。搅拌至提起来有流动状态时，把混合物倒回至蛋白盆内，用刮刀轻轻搅拌。在白色部分还有一点点时加入巧克力碎，再继续搅拌至均匀。

6. 倒入17CM的烟囱模具内，刮平表面，按住烟囱轻轻振动，千万不要太大力，并稍稍摇晃一下让表面更平整。赶紧放入事先预热好150度的烤箱内，烘烤30-35分钟。

7. 出炉后，轻振模具底部，倒转冷却至少4小时，完全冷却后徒手脱模

小贴士

巧克力我用的是入炉可可百利黑巧与法芙娜黑巧混合的。不喜欢太甜的话，巧克力可使用苦甜巧克力，并減少至30G。
烤箱我是预热上下160度，放入模具后15分钟会变回150度。这时把烤箱调整为上140度，下150度。 30分钟