水果蛋糕--零黄油的健康蛋糕(奶制品过敏者的福音)
从君之的博客里学的配方,自己做了改良。具体做法可参照他的水果蛋糕做,我以后做简单的介绍和改动了的地方。
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米油(原配方是黄油) | 115-120克(原配方125克) |
低筋面粉 | 150克 |
水果(原配方是水果干) | 75-90克(以实际使用量为准) |
细砂糖 | 100克 |
朗姆酒 | 15-20毫升 |
盐 | 20-25克 |
凉白开(矿泉水更好) | 250毫升 |
柠檬汁 | 10-15毫升 |
水果蛋糕--零黄油的健康蛋糕(奶制品过敏者的福音)的做法
做法一,完全按照君之那边的做法去做,就可以了。
做法二,酱料调整后的浓郁型的,需要调酱料。酱料的做法:用奥利奥的夹心加适当的水,煮成糊状,关小火,加柠檬汁搅拌均匀。关火,加朗姆酒和蜂蜜。酱料的作用,是最后进冰箱之前,一定要四面八方都涂上酱料,包括烤的时候分成两次,第一次结束的时候就要拿出来上酱料了,这样效果会更明显。
做法三,没有酱料的版本。这款水果蛋糕的配方用的来说还是不错的,但是个人尝试了各种新鲜的水果去做,目前来看,加猕猴桃的视觉效果比较特别,加了芒果的味道比较浓郁。所以还是按个人喜好。
小贴士
1、我的配方里,水果的量是随机的,所以建议大家,如果用新鲜的水果,可以先榨汁,然后过滤出来果肉,果汁可以烤蛋糕的时候慢慢喝,果肉拿来做蛋糕效果很好。过滤之前的果肉要先加蜂蜜,搅拌后再过滤。
2、如果是苹果,梨子这种比较容易黄掉的水果,为了避免维生素败坏,可以准备盐水,下边切水果一边浸泡。盐的成分不用太高,保证它们不黄就好了。浸泡的时间不要超过半个小时,否则水果肉里盐分过高会影响口感。
3、水果的甜度去过较高,细砂糖要对应减少,否则做出来的蛋糕就会偏甜。
4、烤箱的火候每台都不一样,因为各家电压的不同,火力也会受到影响,时间和火候都可以自行调整,大小相差10分钟或者15度,都是会熟的。
5、我用八寸的模,做好的蛋糕差不多一厘米高。如果喜欢高一点的,可以换成小模。蛋糕倒下去之前建议铺上油纸,这样比较好脱模。(主要是清洗模具比较容易,哈哈哈哈)
6、其他未提及事项如果还有疑问欢迎提出共同探讨。😊
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