小狗蛋黄饼干(牛奶过敏患者福音)
这个菜谱的起因来自于一个我妈妈同事的孩子。他对牛奶过敏。
1月末我买了小礼盒,决定在过年的时候自制新年礼送给亲朋好友。原本定下来的礼物是小狗烧果子,还因为换了新的烤箱所以提前试做了好几轮。
等到做好点心打礼盒的时候,我妈妈问我:“你会做不带牛奶的小点心吗?”然后我听到了关于牛奶过敏的故事。
于是我当即决定要做一款那个小朋友能吃的小狗形状的点心。
鉴于我妈妈也不知道小朋友的牛奶过敏到底是什么程度,所以连黄油都被我设为了可能导致过敏的禁用品。(希望有小伙伴能帮我普及一下,牛奶过敏到底应该避免吃什么。)
经过几番搜寻筛选筛选,材料及其简单的蛋黄小饼干成为了我的目标。
用料
鸡蛋 | 1个全蛋&3个蛋黄 |
低筋面粉 | 110克 |
糖粉 | 55克 |
小狗蛋黄饼干(牛奶过敏患者福音)的做法
蛋液用电动打蛋器打匀
加入三分之一的糖,打至变粘稠。
再加入三分之一的糖,打至发白并出现纹路。
再加入最后三分之一的糖,打发至蛋液滴落后不会马上消失。加入面粉,轻轻翻拌均匀,防止消泡。
(没有把握做到轻轻翻拌的可以加2g泡打粉)面糊装进裱花袋,在烤盘上垫油纸,挤上大小均匀的圆形,再加上两只耳朵。
烤箱预热,上下火160度8min,取出饼干用牙签蘸巧克力酱画上小狗的眼睛鼻子。
再放入烤箱,160度2-5分钟至巧克力酱凝固即可。
小贴士
这个方子同样适用于做普通蛋黄小饼干,连续烤10-13分钟就好啦~
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