【老式脆皮无水蛋糕】
这款蛋糕是我们记忆中儿时的味道,脆脆的皮,内心扎实的绵软,非常有嚼劲,甜甜的香气。路过副食品商店,总会缠着妈妈买几个。妈妈每次都是大方买上一两斤,吃它的前提是要好好吃饭,所以更加期待它的美味。我称它为幸福的美味。
用料
高筋面粉 | 90克 |
杏仁粉 | 10克 |
全蛋 | 100克 |
细砂糖 | 60克 |
蜂蜜 | 10克 |
【老式脆皮无水蛋糕】的做法
将高筋面粉和杏仁粉混合过筛;
鸡蛋加入细砂糖,先用手动搅拌下;
使用电动打蛋器,高速打发一分钟,换成低速打发至抽起打蛋器,蛋液缓慢低落;
分两次将混合好的粉加入打发好的全蛋液中,翻动搅拌;
搅拌均匀,无颗粒感;
将搅拌好的面糊装入裱花袋,模具内壁涂抹一层薄薄的黄油或者植物油;
将面糊挤入模具,8分满;
烤箱上下管加热,170℃,预热;
将模具放入烤箱中层,模具下方为烤网;上下管加热,170℃,12-15分钟,即可出炉;幸福的美味养成,敬请享用。
小贴士
1.我的六连模比较深,只挤了5个,浅的模具,可以与模具齐平;
2.效率高的烤箱,12分钟即熟,蛋糕为平顶不开裂,15分钟爆头开裂。可根据个人喜好调整时间。
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