香料肉包
香料配方:10克大料,7克肉桂,2.8克砂仁,4克甘草,5克陈皮,8克花椒,3.9克高良姜,8.5克小茴香,4克白豆蔻,2克白芷和1.1克丁香混合在一起加入料理机当中,打开研磨功能将所有香料研磨成粉末
准备食材:500克中筋面粉,3克酵母,100克白砂糖,220克温水,600克猪肉,12毫升老抽,10克蚝油,10毫升生姜水,10毫升花椒水,20克香葱末,胡椒粉,辣椒面,鸡精,食盐各适量
制作方法:
用料
面粉 | 克 |
猪肉 | 克 |
水 | 克 |
糖 | 克 |
香油 | 勺 |
生抽 | 勺 |
香料肉包的做法
首先将3克酵母和10克白糖放到220克的温水当中搅拌均匀,让它们充分溶解,接着将搅拌好的酵母水倒入500克中筋面粉里面,在一边倒入的同时用筷子一边搅拌面粉,直到面粉搅拌成絮状为止,然后用手揉成光滑的面团,最后用保鲜膜盖上面团发酵30分钟。
接着把600克猪肉放到清水里面冲洗干净,再用刀剁成碎末,往里面加入5克研磨的香料,用筷子将其搅拌均匀随后加入12毫升老抽,10克蚝油,10毫升生姜水,10毫升花椒水,20克香葱末和适量的胡椒粉,辣椒面,鸡精还有食盐,最后将搅拌好的肉馅放到冰箱冷藏室当中腌制30分钟
然后把发酵好的面团取出放到砧板上,撒上适量的干面粉,用手揉搓面团直到揉成长条的形状,再用刀切成小剂子,一个个擀成包子皮,把腌制好的肉馅取出,用包子皮将肉馅包裹起来,最后直到形成包子的形状,再往蒸锅中加入适量的清水,把包好的包子放到蒸锅中醒发15分钟,接着开大火蒸包子,大约15分钟包子就做好了。
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