椰子灰蛋糕
蛋糕1.34W
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶(最好是椰浆) | 40g |
玉米油(也可以换成椰油) | 35g |
竹炭粉 | 1-2g(看颜色放) |
低筋粉 | 50g |
糖 | 40-50g |
奶冻: | |
吉利丁 | 4g |
牛奶 | 20g |
椰浆 | 15g |
糖 | 5g |
奶油 | 35g |
奶油: | |
淡奶油 | 200g |
炼乳 | 15g |
竹炭粉 | 2-4g |
椰浆粉 | 12g |
糖 | 适量(打发尝一下甜度 如果不够甜可以一点点加) |
椰子灰蛋糕的做法
1.蛋清 蛋黄分离 2.牛奶(椰浆)和玉米油放在碗里搅拌到乳化状态 再加入竹炭粉 3.加入筛过的低筋粉 搅匀 4.加入蛋黄搅拌顺滑无颗粒状态 5.蛋白加糖(分三次)打发(打蛋头出现小尖尖)6.三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀 剩下的再倒回蛋白中一起搅拌 倒入模具中7.上下火155° 40分钟
吉利丁冷水中泡软 食材中除了奶油和吉利丁其他倒入锅中煮微沸 关火 加入吉利丁 搅拌后再加入奶油搅拌 冷却放置冰箱冷藏备用
淡奶油+炼乳+竹炭粉+糖+椰浆粉打发 最后造型就看自己喜欢啦
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