红糖红枣糕(无水无粉版)
宝宝喜欢红枣,刚好红糖红枣补铁补血,不仅益于宝宝,对美女们也是必不可少喔~甜品店的红枣糕固然美味,但咱们自己做,胜在真材实料木有添加剂😄
本款红糖红枣糕不加水不加泡打粉,口感绵软。
用料
红枣(去核后) | 100克 |
纯奶 | 150克 |
鸡蛋 | 6个 |
低筋粉 | 110克 |
红糖 | 70克 |
玉米油 | 35克 |
柠檬汁(or白醋) | 几滴 |
芝麻 | 适量 |
此用量我的容器是八寸方盘,若六寸容器,分量减半。 |
红糖红枣糕(无水无粉版)的做法
红枣洗净去核,加入120克纯奶浸泡一会,打碎或打成枣泥备用。
(ps:打碎我用的榨汁杯,若想要枣泥就用破壁机。各位小主可根据红枣的干湿程度增减纯奶的量)蛋黄蛋白分离,蛋白继续冷藏备用。
蛋黄与玉米油混合搅匀。加入红枣碎,搅拌均匀。
筛入低粉,30克纯奶到蛋黄糊里,切拌均匀后覆盖保鲜膜备用。
蛋白+几滴柠檬汁or白醋,红糖分三次加入,打发至硬性发泡(与戚风一样的)。
(ps:此时,烤箱150度预热,烤制45分钟)
取打发好蛋白的三分之一与蛋黄糊混合,切拌均匀后,重新加入到蛋白里,切拌均匀。不要搅拌,以免消泡。将红枣蛋糊倒入到铺好油纸的烤盘里表面撒适量芝麻,油纸最好能覆盖蛋糊表面,以免烤制过程中糊顶。
将烤盘放入预热好的烤箱,用烤盘装些水放在最底层。
每个烤箱的脾气不同,各位初次烤制要留意不要烤糊或者不熟喔😘烤制过程中,红糖红枣的香气阵阵。
出烤箱稍微晾一会就可以开动咯~
吃了一半,想起拍照,将就一下吧☺
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