零失败玫瑰蛋糕
酥软的海绵蛋糕底搭配丝滑绵密如云朵般的奶油花,口感丰富、美味加倍!得益于有着高乳脂含量的安佳黄油和安佳稀奶油,带来双重奶香的同时又有层次丰富的口感~还等什么,快一起试试吧~
用料
分蛋海绵蛋糕体 | |
低筋粉 | 80克 |
鸡蛋 | 3个(50g/个左右) |
细砂糖 | 60克 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 25克 |
玫瑰奶油花 | |
安佳原味黄油 | 80克 |
安佳淡奶油 | 50克 |
糖粉 | 20克 |
天然色粉(食用色素) | 适量(根据颜色调整) |
零失败玫瑰蛋糕的做法
准备制作材料。
分离蛋白和蛋黄到无油无水的容器中。低筋粉过筛2次待用。
打发蛋白,用电动打蛋器将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3细砂糖。
继续搅打到蛋白开始变浓稠,出现比较密的泡沫时,再加入1/3细砂糖。当蛋白比较浓稠,表面出现纹路时,加入剩下的1/3细砂糖,最终将蛋白打发至干性发泡的状态。干性发泡为提起打蛋头有一个短而小的直尖角(见图片)。将蛋黄分次加入步骤3,高速搅打均匀后再加下一个,直到蛋糊呈现出非常浓稠的状态。提起打蛋器,滴落的蛋糊可以维持较长时间不消失。
将过筛的低筋粉倒入步骤4,用蛋抽从底部往上快速翻拌均匀。玉米油和牛奶混合后顺着刮板倒入面糊,彻底翻拌成均匀的蛋糕糊。
将拌好的蛋糕糊装入纸杯8分满,轻轻震出气泡。烤箱预热170度,上下火中层20分钟左右出炉。
制作奶油霜:黄油切小块室温软化,加入糖粉用打蛋器由慢至快搅打成颜色发白呈蓬松状。安佳黄油乳脂含量达82.9%,非常容易打发且蓬松度超好哦~
少量多次慢慢加入淡奶油(淡奶油需提前室温回温),继续快速搅打成细致光滑的状态。加入色粉搅打均匀。
将做好的奶油霜装入裱花袋,从蛋糕顶部中心开始,画圈向外挤在蛋糕表面做玫瑰花样装饰。安佳稀奶油稳定性很好,不用担心奶油花会塌哦,快一起动手享受美味吧~!
奶香浓郁、酥松香软的小秘诀就是安佳稀奶油和安佳黄油哟~
小贴士
1. 裱花嘴可选用2D六齿玫瑰花嘴。
2. 翻拌蛋糕糊时不要画圈操作,以免消泡,一定要翻拌。
3. 制作奶油霜时,淡奶油一定要提前室温回温或隔水加热,使奶油温度提高才容易混和打发。
4. 淡奶油加入时,速度越慢越好,并同时配合搅打动作,才可顺利打发。
5. 顶部也可以自行撒一些碎花瓣等做装饰。
-
水光肌古早蛋糕的做法和图解,水光肌古早蛋糕怎么做更好吃
用料低粉60克80度玉米油45克鸡蛋4+1个牛奶50克细砂糖40克柠檬汁几滴水光肌古早蛋糕的做法低粉过筛倒入盆中,倒入80度玉米油(微波炉加热两分钟左右),搅匀低粉油中加入4个蛋黄+一个全蛋液,加入牛奶,z字搅匀备用蛋清中加入糖和柠檬汁,打发至硬性发泡蛋清糊蛋黄糊混合均匀,2...
-
燕麦可可香蕉蛋糕的做法和图解,燕麦可可香蕉蛋糕怎么做更好吃
用料燕麦片40克牛奶85克可可粉6克香蕉1根燕麦可可香蕉蛋糕的做法燕麦倒入牛奶中,加盖放冰箱冷藏一夜香蕉取一半碾碎加可可粉放燕麦中拌匀剩下的香蕉切片摆放在上面放烤箱(180度二十分钟左右吧)或微波炉或空气炸锅里...
-
Ankarsrum奥斯汀 古早蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
超成功的古早蛋糕,一次就成功,太太太太松软了有种吃棉花糖的感觉用料蛋清4个蛋黄4个全蛋1个低筋面粉60克玉米油45克细砂糖50克牛奶50克Ankarsrum奥斯汀古早蛋糕的做法准备食材蛋清蛋黄分离,准备干净无油无水的搅拌盆,依次加入蛋黄、全蛋、牛奶、玉米油、糖。搅匀后...
-
仿乳酪蛋糕(无奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个玉米油30克酸奶130克低筋面粉40克玉米淀粉20克糖30克盐1-2克6寸的量,水浴法,130度,下层仿乳酪蛋糕(无奶酪)的做法量取所有食材,面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。准备两个无水无油容器,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散,加入玉米油和盐搅拌融合,再加入酸...
相关文章
- 零失败!洛神花(玫瑰茄)酒的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 🌹苹果玫瑰蛋糕🎂(松饼粉版!简单快手!零失败!)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 产后妈妈必备玫瑰淡斑型阿胶糕,零失败的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 零失败玫瑰阿胶糕视频大全的详细做法,零失败玫瑰阿胶糕视频大全做法技巧
- 零失败|无敌好吃的玫瑰鸡排的详细做法,零失败|无敌好吃的玫瑰鸡排做法技巧
- 零失败:玫瑰鲜花饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 零失败蛋糕食谱做法大全,超简单的零失败蛋糕做法步骤
- 零失败绿豆玫瑰冰糕(冰皮)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 零失败玫瑰磅蛋糕的做法和图解,零失败玫瑰磅蛋糕怎么做更好吃
- 零失败~传统玫瑰细沙青团的烹饪做法,大厨教你详细做法