玫瑰血橙重乳酪蛋糕
“血橙重乳酪蛋糕”来自湖南湘西正宗的玫瑰血橙,没有打过蜡也没有打过农药,皮薄汁多肉饱满,连皮吃绝对没问题!为了让橙皮发挥最佳口感,所以做了这款蛋糕!
用料
奶油奶酪 | 250g |
消化饼干 | 100g |
细砂糖 | 80 |
鸡蛋 | 2个 |
玉米淀粉 | 20克 |
血橙汁 | 约15克 |
牛奶 | 80克 |
朗姆酒 | 约15ml |
香草精 | 约1.25ml |
黄油 | 50克 |
玫瑰血橙 | 1-2个 |
玫瑰血橙重乳酪蛋糕的做法
洗橙,切橙备用
取若干橙皮切丁备用
蛋糕底:消化饼干100克,黄油50克,鲜橙皮丁若干。消化饼干(奥利奥饼干去奶油也行)压成碎末状备用;黄油切成小块,隔水加热成液态;再把消化饼干碎末倒进黄油里拌匀,平铺在蛋糕模(6寸蛋糕模具)底部,拿小勺压平压紧,铺好饼干碎底后,撒上切好的橙皮丁,然后放进冰箱冷藏备用。
挤橙汁约15克备用
奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态;先加入一个鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀和奶酪完全融合后,再加入第二个鸡蛋搅打均匀;倒入挤好的橙汁搅打均匀;加入玉米淀粉搅打均匀;最后再加入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀后把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤约20分钟后,将切好的橙片放在蛋糕表面装饰(一定要小心不要烫到手),然后继续烤约40分钟,烤至蛋糕表面呈金黄色,橙片干巴颜色变深后即可出炉。(烤得干巴的橙片连皮一起吃特别美味💕)
烤好的蛋糕,放冰箱冷藏约4个小时以后,口感最佳!(由于我心急拍照没冷藏就脱模了,造型和口感都欠佳😭)
配一杯咖啡~完美💕
小贴士
6寸的蛋糕模具
配方参考君之的【经典重芝士乳酪蛋糕】💕
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