焦香巴斯克芝士蛋糕,失败版
这次做的蛮失败的,像蒸鸡蛋,成品见最后一张图,哎,总结一下,材料的的总量调成我能买到的食材的整数,方便点。败笔是最后烤出来像散的蒸鸡蛋,口感很粗,但味道还行。一是可能因为用的黄豆粉配的低筋面粉-20g低➕10g黄豆粉。二是可能因为搅拌过度了,面糊非常稀,芝士糊加鸡蛋的时候就已经特别稀了。上次做的时候是有打发奶油,来避免面糊稀的难题,出来的味道特别好。三是有可能加酸奶了,导致面糊没法成型。 下面是改进想法,下次做,有点甜,下次可以少20g糖,要加点柠檬汁增加口味层次,要加香草精,芝士少打一会儿,低粉用正常的配方。
用料
八寸模具 | 六寸要除2 |
奶油奶酪 | 800克 - 两盒 |
糖 | 150克 |
淡奶油 | 400克 - 两盒 |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 30克 |
酸奶 | 80克 |
200度烤 | 40分钟 |
220度烤 | 40分钟 |
焦香巴斯克芝士蛋糕,失败版的做法
软化奶油奶酪Frische Käse, 软化至刮刀能轻易按压,然后逐步➕糖,➕鸡蛋,每一样食材都要搅拌至顺滑再加下一样
➕低粉拌匀,➕淡奶油Schlage Sahne,搅拌均匀
觉得味道有点单一,所以加了盒蜂蜜味的希腊酸奶
烤纸揉成团后,再展开,比较好贴合模具
面糊倒进去,稀吧?真的稀,我上次是有稍微打发淡奶油的,感觉比这次好一点,哎,然后进烤箱,200度烤40分钟
烤了10分钟以后再铺上一点蓝莓,这样不会沉下去
出炉啦,duang,duang,duang的
近距离给你们看看失败的状态,口感像蒸老了的鸡蛋,组织很散的,但味道还行。
完整版,啧啧啧,真糊了
小贴士
下次,加正常低筋,滴几滴柠檬汁,不加酸奶试一下,
封面那张是我以前烤的,方子忘了,反正比这次好吃太多!
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