迷你烤箱 6寸戚风蛋糕 宝宝吃
戚风蛋糕做了三个周末,终于在第3个周末的时候做成功了。把自己的做法留个底,怕自己忘了,算是烘焙一个手账吧。
6寸的模具,用以下的配料的量,不会糊顶哦!
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 35克 |
牛奶/水/酸奶(截止目前为止,用酸奶做出来的是最好吃的,跟南阳大师傅的口感一样。) | 30毫升 |
玉米油 | 20克 |
木糖醇 | 15克 |
玉米淀粉 | 1克 |
迷你烤箱 6寸戚风蛋糕 宝宝吃的做法
牛奶/水/酸奶(特别推荐用酸奶)+油,放在容器用手动打蛋器混合里乳化。
在以上基础上,筛入35克低筋面粉,混合搅拌成糊糊状,这个时候会粘稠。
再加入蛋黄,继续混合搅拌。第一部分完成。
另外拿个容器,装蛋清,开始蛋白打发。(蛋清里面可以加一点点白醋或者是柠檬汁,为了去腥,但是蛋清里面不可以有一丁点油,不能有一丁点儿水,不能有一丁点儿蛋黄,否则蛋白绝对会打发失败。)
分三次加入糖(细砂糖,绵白糖,木糖醇都行,我家因为给小宝宝吃用的是木糖醇)。
这个时候建议给烤箱炉做预热130°,10分钟。【第一次】用电动打蛋器,第二档把蛋清打出鱼泡泡的时候加入第一次糖。
【第二次】用电动打蛋器,第三档打出微微的细纹的时候,加入第2次糖。
【第三次】用电动打蛋器第2档或第1档把蛋清。打出整齐的纹理的时候,打的时候可能会有一点阻力。
倒置蛋白霜盆子,蛋白霜不会掉下来。
第3次加糖的时候,稍微在糖里加一点点淀粉,这是为了增强蛋白霜的稳定性。取1/3的蛋白霜或入到已调好的糊糊里。跟炒菜一样混合这个时候要用硅胶小铲子,我比较爱用手动打蛋器,我觉得混合会稍微快一点,做八字混合,像炒菜一样翻,但是一定要轻柔,这个是为了减少消泡。
把混合好的再倒入到剩下的蛋白霜里,用硅胶铲子进行搅拌,轻柔一些。
最后的将混合好的,倒入到戚风模具里,用双手端起来模具从上往台子上震一下(高度大约是15~20厘米就可以),这个是为了赶走里面的气泡。
做完以上工作,基本上10分钟的预热就到结束了。
现在就可以把东西放入到烤箱里边了,我用的温度是130°烤40分钟。
烤戚风蛋糕就是低温长时间烤,千万别着急,我之前就是因为着急,做了两个星期都没有成功。用手拍下模具边,完美脱模不用刀
我的小烤箱。小熊 Bear 电烤箱 多功能家用迷你小型烘焙烤箱9L烘焙烘烤蛋糕面包饼干机 DKX-A09B1
小贴士
(打发蛋白第3次加糖的时候将淀粉混合到糖里,怕麻烦的话也可以一次性直接就混合到糖)
-
烤杏磅蛋糕 <302小厨房>的烹饪做法,大厨教你详细做法
烤杏的果香中和了蛋糕的甜味,上面融化的砂糖更加迷人~~~烤杏不是蜜饯,所以基调是酸的哟~~用料普通面粉180g无盐黄油150g白砂糖120g鸡蛋3个自制杏脯(也可以用新鲜的杏)12瓣双效泡打粉4g海盐4g烤杏磅蛋糕<302小厨房>的做法自制杏脯的方子在这边如果有时间推荐提前做一...
-
高纤维胡萝卜蛋糕的做法和图解,高纤维胡萝卜蛋糕怎么做更好吃
作为屯菜必备的🥕胡萝卜营养丰富,颜色又鲜艳,无奈很多人不喜欢它的味道。其实用来做蛋糕,不仅没有了本来的味道,反而带有蔬果的清新甘甜,吃起来又仿佛是🥥椰子的香气。不管是宅家防疫,还是想要健康美味两者兼得,都不妨试一试,做点甜品犒劳自己,又能补充纤维和营养,开心!用...
-
杜师傅教我做轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
学自纽约的杜师傅,我的新师傅,罩我,保护我吧!顺便结婚生子也不错!嗯~就这样吧!我怎么那么会做蛋糕啊!!_哔哩哔哩_bilibili_id_from=er_ory_k可以作为前男友的生日蛋糕!为了活命,用了中国的芝士和黄油,用了谷爱凌代言的蒙牛爱氏晨曦低盐黄油和孙俪代言的妙可蓝多奶油芝士椭...
-
Ankarsrum奥斯汀 古早蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
超成功的古早蛋糕,一次就成功,太太太太松软了有种吃棉花糖的感觉用料蛋清4个蛋黄4个全蛋1个低筋面粉60克玉米油45克细砂糖50克牛奶50克Ankarsrum奥斯汀古早蛋糕的做法准备食材蛋清蛋黄分离,准备干净无油无水的搅拌盆,依次加入蛋黄、全蛋、牛奶、玉米油、糖。搅匀后...