好吃好做的分蛋法海绵小蛋糕
买了48连的模具,用过几个方子!这个是喜之培烘培发出的,我改良了一下!适合自己用,记录一下!个人觉得黄油的味道更好吃!很香!😍这个方子是一盘的量!!!!!🤣🤣🤣
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 75克 |
细砂糖 | 35克 |
炼乳 | 20克 |
蜂蜜 | 20克 |
植物油或黄油 | 20克 |
盐 | 少量(手指尖捏一点) |
柠檬汁 | 几滴 |
好吃好做的分蛋法海绵小蛋糕的做法
鸡蛋分开,蛋白放到无油无水的盆里!蛋黄放干净小碗备用!
油,炼乳和蜂蜜放小碗里隔热水融化搅匀!
模具放纸托,烤箱150度预热!
炒花袋套在大的敞口杯或是瓶子上!
蛋白加盐和柠檬汁,糖分三次加入,打发到小尖角!
一次性放入蛋黄,打蛋器高速打发,90秒,可以心里模数90下!让蛋白和蛋黄混合均匀!
把混合油要搅一搅!再放一小部分糊到碗里,把他们混合均匀!再倒回打蛋盆,切拌均匀!
低筋面粉过筛到打蛋盆,用切拌混合到无干粉!
混合好的蛋黄糊有光泽!
倒进裱花袋,挤到纸托9分满!撒芝麻,多撒点,很香的!
进预热好的烤箱!我的烤箱温度150度烤!
20分钟左右,上色满意就可以了!风炉的话就140烤15分钟,158烤15分钟到上色满意!
小贴士
面糊混合好,放到裱花袋后,要快速的挤到模具的纸托中,放进烤箱!不然会很快消泡!再烤出来就会很粗糙!时间温度还是要看自己烤箱的脾气!
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