蒸蛋糕(分蛋海绵)
所用模具:法焙客6寸蒸蛋糕模具FB30163
用料
蛋白 | 130g |
糖 | 110g |
柠檬汁 | 少许 |
蛋黄 | 40g |
低粉 | 100g |
奶粉 | 15g |
纯牛奶 | 50g |
植物油 | 30g |
蒸蛋糕(分蛋海绵)的做法
先将鸡蛋分离,准备好需要的材料。
蛋白加入柠檬汁,分次加糖,用电动打蛋器打发
打至硬性发泡
加入蛋黄,继续打发均匀
面粉和奶粉过筛,加入面糊中,兜底翻拌至无粉状态
将植物油和牛奶混合,然后倒入部分拌好的面糊,翻拌均匀至油奶与面糊混合
拌匀后,再倒回剩下的面糊中继续翻拌,直至面糊无颗粒,均匀有光泽!
先在蒸蛋糕模内垫好6寸硅油纸
倒入拌好的蛋糕糊,轻震一下
表面包好保鲜膜
先大火烧开蒸锅内的水,再转中小火,即电磁炉900w,将包好保鲜膜的蛋糕模放入蒸锅内蒸约40分钟。
关火后焖5分钟,出炉后轻震一下待凉
倒扣脱模,轻轻撕去底部的硅油纸即可
超级松软的蒸蛋糕,好吃不上火哦~
小贴士
1、一定要盖保鲜膜,不然水蒸气都落在蛋糕表面,不仅影响外形,也不好吃。
2、蛋糕一定要中小火蒸,火太大或太小都会影响蛋糕长发,保持中小火使蒸锅内的水一直处于沸腾状态即可,蒸的时间可以适当延长,保证蛋糕蒸透。
3、蒸好后不要立即开盖出炉,以免蛋糕预冷回缩。
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