柔软香浓,入口即化的黑芝麻古早蛋糕
入夏以后,佛系养生也开始了,从小家长就说要多吃黑芝麻,头发就会又黑又亮。头发有没有变黑不知道,但是好吃是真的。
拿黑芝麻酱做蛋糕还真是第一次尝试,原本以为会以为是一款暗黑料理,没有想到烤好之后的蛋糕一秒钟就光盘了。
这个用水浴法制作的黑芝麻古早蛋糕,吃起来口感特别会比直接烘烤的更加轻盈,且湿润一些,入口有着浓郁的芝麻香气,回味更加浓郁一些。
冷却后撕掉底部的油纸切着吃别有一番风味,如果不介意美观的话,刚出炉的蛋糕duang-duang的,柔软又有弹性,用手撕着吃其实更好吃,热乎乎又像棉花糖一样化在口中。 18
这么大的一个蛋糕感觉凭一己之力都可以吃完,不需要其他人的支援。吃起来毫无违和感,小朋友们和老人吃也挺适合的。
我们用的这个黑芝麻酱是用的贝太厨房有机黑芝麻酱,用的是传统的石磨工艺,入口会更加香醇。平时我们吃热干面或者其它的拌面也可以用这个黑芝麻酱来代替,除了特别香,别的没毛病。
一定有小伙伴们问,怎么保存,这么好吃的蛋糕根本没有保存的余地,出炉就光盘!快来试试吧。
用料
鸡蛋 | 5-6个 |
调和油 | 65克 |
百钻低筋面粉 | 95克 |
百钻烘焙奶粉 | 20克 |
贝太厨房有机黑芝麻酱 | 35克 |
牛奶 | 100克 |
百钻0卡糖 /细砂糖 | 50克 |
百钻玉米淀粉 | 8克 |
海盐 | 1克 |
柔软香浓,入口即化的黑芝麻古早蛋糕的做法
首先制作蛋糕糊的部分,首先把配方中的粉类过筛。
调和油加热至70度左右倒入过筛后的粉中,拌匀。
把芝麻酱倒入牛奶中搅拌均匀后倒入面糊中,搅拌至均匀的状态。
加入蛋黄搅拌后蛋糕糊就做好了,如果鸡蛋是50克左右的,可以用6个,鸡蛋在70克左右的5 个鸡蛋就可以了。
接下来打发蛋白,把糖分3次加入蛋白中打发,最后一次加糖时加入玉米淀粉直至有小弯钩即可。
把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,混合均匀后再倒入蛋白中用翻拌的手法拌匀。
在模具中铺上硅油纸,倒入蛋糕糊,轻震2下。放入烤箱中,在烤盘下面放一盘温水。用水浴法烘烤55-60分钟。
出炉后冷却撕掉硅油纸即可。
真的又软又香,太治愈啦!
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