独家记忆--私房秘制香菇酱

大宝爱吃香菇酱，一瓶两顿就吃完。配方经过三次改良，味道不错。
👉本菜谱系原创，转载需本人同意并注明出处。
👉重要提示写在这里：👨‍🍳香菇一定一定要用干香菇，鲜的出不来那个味。。
😊大火炒的时候会有油溅出来，要注意一下，勤翻锅，防止糊锅
这个方子大概能做800克，
文字组织能力比较差，请仔细阅读。

用料  

独家记忆--私房秘制香菇酱的做法  

1. 干香菇泡发2-4小时，洗净切碎。洋葱，大葱，姜，胡萝卜都切碎备用。

2. 大火加热植物油，加花椒炒香，葱姜末炒香，炒香再放胡萝卜丁，胡萝卜丁翻炒几下倒入洋葱丁。

3. 洋葱炒熟倒入香菇丁，加入豆瓣酱和白糖，继续大火炒

4. 炒至所有食材软烂水分减少改中小火，慢慢炒，勤翻锅，防止糊锅。

5. 炒至洋葱大部分变成酱色，倒入熟的白芝麻，继续小火炒。。。

6. 👉洋葱全部变成酱色就可以关火出锅了。喜欢吃劲道的可以再炒炒，我家比较喜欢吃这种软烂的软烂的。👈这一步是重点。。炒到这一步大概1小时左右。

7. 香菇酱放至温热装进高温消毒的玻璃瓶子里，盖紧盖子，长温放凉后再放进冰箱。。。。。。
   
   玻璃瓶在锅里蒸5分钟，关火拿出来(很烫，要带隔热手套)，瓶子里的水分会慢慢蒸发掉。。。

小贴士

具体能保存几天，我也不知道，因为每次做完3-5天就吃干净了。。