和风香枕蛋糕(香橙味)
用料
鸡蛋 | 2个(大鸡蛋单个带壳重60g以上) |
白砂糖 | 54g |
水(或鲜奶) | 27(或30)g |
低筋面粉 | 50g |
色拉油(无味) | 20g |
橙皮 | 8g |
淀粉 | 5g |
盐 | 1g |
和风香枕蛋糕(香橙味)的做法
备料橙皮,切成细碎丁儿
其他备料
蛋清蛋黄分离
蛋黄、玉米油、牛奶、盐手动打蛋器搅拌均匀,筛入低筋面粉,手动打蛋器搅拌均匀即可,勿过度搅拌出面筋,再倒入准备好的橙皮搅拌均匀即可
接下来打发蛋白至干性发泡(期间分2-3次加入砂糖与淀粉)
用刮刀,取出打发好的蛋白的约1/3混入面糊,将蛋白与面糊通过翻拌的手法拌匀。再将剩余的蛋白混入一次拌匀的面糊,同样的翻拌,拌匀。
整个过程手法注意快一点,轻一点将拌匀好的蛋糕面糊倒入模具
借助小木签子,在面糊中轻微快速划一划,目的是将其在模具中整平
最后,挤上一条提前软化好的黄油
烤箱提前15-20分钟预热上下管155℃。进炉烘烤
45-50分钟,出炉,成品。淡淡的橙皮香味,Nice!
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