蜂蜜蛋糕卷
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 80克 |
糖 | 蛋黄糊10克,蛋白25克 |
蜂蜜40克 | 40克 |
玉米油或无味的色拉油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
蜂蜜蛋糕卷的做法
油和蜂蜜和牛奶和10克糖先放一起搅拌致糖融化,然后筛入低粉,翻拌手法拌匀,再倒入蛋黄糊翻拌
蛋白加糖,我是一次性加入25克糖,然后电动打蛋器打到小弯钩,没有分三次加入,烤戚风也是一次放糖,这样烤出来觉得也还好,可以放几滴白醋或柠檬汁
取一部分蛋清和蛋黄糊一起翻拌均匀,再把它们倒入剩下的蛋清翻拌均匀倒入28*28的烤盘内,130℃烤三十分钟
蜂蜜蛋糕卷,大家也可以加上水果或卷上淡奶油
小贴士
烤箱温度偏高,考一半放了锡纸,不然上色严重,蛋糕卷必须高温快速烤好,低温烘烤的话,水分流失太多,卷起来四个边边很容易裂开,我个人打蛋白都是一次加糖,我比较懒,大家可以分次加
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