榴梿飘飘 戚风蛋糕
蛋糕2.72W
用料
低筋面粉 | 40g |
鸡蛋 | 4个 |
油 | 30ml |
牛奶 | 30ml |
榴梿干 | 50g |
细砂糖 | 60g |
榴梿飘飘 戚风蛋糕的做法
榴梿干
榴梿干装入加厚塑料袋用擀面杖压碎
然后过筛
分离蛋清蛋白 其中装蛋清的盆必须无油
将20克糖打入蛋黄中 颜色略发白
牛奶
将牛奶和油倒入蛋黄糊里
筛入面粉和榴梿粉,“z”字行型拌匀,尽量不要画圈,以免增加筋度,影响口感
再取蛋清,将49克糖打发至称小钩状(没来得及拍图)
取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中拌匀,不要画圈,以免消泡,然后再将拌匀的糊倒入蛋白糊拌匀
将蛋糊倒入杯中,七分慢,中烤盘,预热烤箱,上下火,160度,25到30分钟
这张还没上色
烤好啦 榴梿味的小蛋糕,不甜,但十足榴梿香
小贴士
如果换成鲜榴梿味道更佳,还有可以把鲜榴梿打碎当注心加入蛋糕中 味道更佳
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