家常版麻辣水煮鱼

谁说天气热就不能吃辣？天气热，开着空调，叫上一群朋友还吃火辣滚滚的水煮鱼，那种感觉才爽得很呢！家常水煮鱼，麻辣鲜香，制作起来也不难。我自己也在学着制作，准备的原料比较多，但自我感觉制作得还不错，故在这里分享给大家。

用料  

家常版麻辣水煮鱼的做法  

1. 鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，抓匀腌制起来备用。

2. 炒锅放油，加入姜片、麻椒炸香并放入豆瓣酱，炒出红油。加入肉汤或者清水！

3. 水开后，筷子逐片将鱼片下锅。煮至鱼片微卷即可捞出！

4. 将黄豆芽用jese破壁机焯水至断生，加入少许盐。将焯好的黄豆芽放入容器内备用。

5. 将煮好的鱼片装入放黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。另取一锅，加入食用油，将烧好的热油和辣椒倒在蒜碎和花椒碎上，即可食用。

小贴士

水煮鱼比较上火，如果吃了第二天不舒服，最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气
如果吃完容易嗓子疼的话，吃的时候配合菊花茶化解一下。