葡萄干杏仁磅蛋糕甜甜圈
入了彩味家甜甜圈模要开光,翻到很久以前微博上看到的方子自己稍微改了下。分蛋法加入杏仁粉和淡奶油的磅蛋糕,虽然步骤稍微多了点不过真的很好吃,口感介于厚实和轻柔之间,香味浓郁,加入酒渍葡萄干更具风味。还可以根据自己喜好用糖霜、甘纳许、焦糖酱等做装饰,送人或者当茶点都很合适。
方子量可做彩味六连甜甜圈模两盘。
用料
无盐黄油 | 120g |
糖粉 | 75g |
鸡蛋(带壳60g左右) | 2个 |
淡奶油 | 50g |
细砂糖 | 30g |
低筋面粉 | 95g |
杏仁粉 | 15g |
葡萄干 | 30g |
葡萄干杏仁磅蛋糕甜甜圈的做法
准备工作:黄油切小粒放室温软化,葡萄干用朗姆酒泡软后沥干,鸡蛋分蛋,粉类混合均匀后过筛备用,模具涂油撒粉(不沾模具可省去此步骤)。
软化好的黄油加糖粉充分打发至体积变大颜色变浅、蓬松轻盈,分4-5次加入蛋黄,用刮刀翻拌均匀,再加入淡奶油拌匀。
蛋白分三次加入细砂糖打至小弯钩状态的湿性发泡,取一半量入黄油糊中翻拌均匀。
加入过筛的粉类和果干,拌匀后加入另一半蛋白继续充分拌匀。
将面糊装入裱花袋中挤入模具约8分满,入烤箱180度烤25分钟左右。
脱模后可筛上糖粉或淋上糖霜、甘纳许等等装饰,趁热最好吃哟。
小贴士
1 时间和温度请根据自己烤箱实际情况调整。
2 葡萄干也可以换成其它你喜欢的果干、坚果等。
-
小雏菊抹茶奶油蛋糕卷的详细做法,小雏菊抹茶奶油蛋糕卷做法技巧
今天的分享依然是奶油蛋糕卷,之前连做了一个礼拜凑齐了九宫格。在所做的蛋糕卷里,这一个小清新不仅颜值高味道也特别好。对于我这种抹茶控来说,抹茶味的清香和这淡淡的草本绿看着好舒服。在分享朋友圈之后,得到网友们的一致喜欢。纷纷要求尽快出教程,所以今天轮到了...
-
私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕的详细做法,私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕做法技巧
谁说甜品非得那么甜,这款椰香浓郁的奥利奥咸奶油蛋糕它是咸口的,好吃不腻,一口接一口根本停不下来!🙋🍃清新不腻的特别感觉,让我这不爱吃奶油的人也深深喜欢上了它!🍀配方P1:椰子油50g、牛奶50g、低筋面粉60g、可可粉15g、5个鸡蛋黄P2:5个鸡蛋清、50g白砂糖P3:淡奶油20...
-
健康美味的豆腐巴斯克的烹饪做法,大厨教你详细做法
姐妹们值得拥有!用料内酯豆腐300克浓稠酸奶150克鸡蛋3个蜂蜜40克玉米淀粉15克健康美味的豆腐巴斯克的做法准备食材豆腐加蜂蜜,搅匀加入酸奶,继续搅拌加入鸡蛋,搅拌加入淀粉,搅拌~倒入模具,烤箱预热,上下火190℃烤40分钟,转210℃烤10分钟即可~(放中下层)...
-
酸奶水果蛋糕卷的做法和图解,酸奶水果蛋糕卷怎么做更好吃
春夏季来临,大家普遍喜欢清爽的口感,在淡奶油中加入酸奶,减轻了油腻,增加了风味。虽然手指饼的蛋糕胚略有点粗糙,但吸收了奶油的水分,就恰到好处了。这是一款初学者也可以轻松上手的甜品,而且夹心添加各种颜色的当季水果,外形和口味都非常的讨喜。用料蛋清60克砂糖60克...