猫和老鼠主题生日蛋糕🎂

童心未泯的我，今天37岁了。也借用一下白居易的“众老忧添岁，余衰喜入春”来表达此刻的心情，年岁的增长也带来了岁月的沉淀，无论做什么快乐开心就好！今天就用这款主题蛋糕给自己庆生🎂，往后余生都是美好……

用料  

猫和老鼠主题生日蛋糕🎂的做法  

1. 材料和模具准备就绪。蛋白蛋黄分开，盛蛋白的大碗一定要无油无水。

2. 玉米油和椰浆混合搅拌均匀至充分乳化。

3. 筛入低粉搅拌均匀，不要过分搅拌以免起筋，没有干粉即可。

4. 加入蛋黄搅拌均匀备用。

5. 打发蛋白。蛋白中分三次加入细砂糖，第一次搅打至大鱼眼泡加。

6. 第二次白色细泡加，第三次绵密状态加。

7. 打至蛋白出现小弯角的湿性发泡状态即可，如果你用六寸圆模，那就打至蛋白呈直立的尖角状态。

8. 取1/3蛋白加入蛋黄糊，用手抽Z字型搅拌，切记不可划圈搅拌，会消泡的。

9. 将上一步的面糊全部倒入剩余的蛋白中，Z字拌匀。

10. 蛋糕糊倒入模具，抹平震掉气泡。

11. 放入预热好的180度烤箱中层，烤约20分钟表面金黄即可。（我的烤箱是60升的，刚好放4片六寸，如果你的烤箱小建议用六寸圆模，160度大约烤50至60分钟）

12. 出炉后稍微冷却就脱模。

13. 完整脱模的4片，冷却后放入冰箱冷藏待用。

14. 【黄桃三角奶酪】🧀️的四样材料。

15. 这就是吉利丁片，鱼骨中提炼出来的胶质，起凝固作用的，纯天然的。

16. 吉利丁用冰水泡软，记住一定是冰水，夏天的自来水需要冷藏后使用，不然吉利丁会化掉。

17. 泡软的吉利丁隔水融化，刚刚融化就好，不要温度太高，会影响凝固效果。

18. 黄桃罐头，奶酪，罐头汁放入料理机打匀。

19. 最后加入融化的吉利丁液拌匀。

20. 黄桃奶酪糊倒入模具，放入冰箱冷冻。（我这个配方倒入小号和中号三角奶酪🧀️模具刚刚好，一点不剩）

21. 【蛋糕胚组装抹面】淡奶油加糖打发至可抹面状态，进行蛋糕装饰，夹层中我加了树莓果茸，酸酸的提升口感。

22. 先薄薄的抹面，放入冰箱冷藏半小时后再第二次抹面，抹面全靠自己水平了。第一次抹面目的是用奶油先封住蛋糕屑。

23. 【制作巧克力甘纳许淋面】30克黑巧克力(梵豪登可可脂65%)加入40克淡奶油（可根据天气温度适当调整淡奶油用量，夏天少些，冬天多些）

24. 隔水融化搅拌均匀，温热状态倒入裱花袋（忘记拍照了）

25. 用裱花袋做巧克力淋面，我一个人操作没有办法腾出手来拍视频，大家自己发挥吧，然后将冻硬的两块三角奶酪脱模摆在蛋糕上装饰。我还用了奥利奥饼干装饰，当然最后少不了最重要的蛋糕摆件，猫🐱和老鼠🐭。

26. 大功告成，我们美好童年的记忆都回来啦……晚上回家好好吃蛋糕🎂

27. 成品图来啦

28. 切开的样子

小贴士

三角奶酪也可做成芒果口味，用芒果打成泥代替黄桃即可，我是没买到好芒果。