复刻《猫和老鼠》版大孔奶酪蛋糕
《猫和老鼠》里经常出现的一款🧀️蛋糕,还有《谁动了我的奶酪》这本书的封面里也有,印象深刻~但是我做的这个其实是用芒果酸奶慕斯复刻的,注意⚠️,是慕斯蛋糕,不是真正的奶酪蛋糕,但是感觉看上去也很像!重点是简单快捷,不需要用烤箱!
用料
纯牛奶 | 100克 |
黄油 | 30克 |
酸奶 | 360克 |
消化饼 | 90克 |
明胶 | 15克 |
小台芒 | 2个(约250克) |
复刻《猫和老鼠》版大孔奶酪蛋糕的做法
准备以上材料,纯牛奶需自行量好克数,消化饼3小包就够了。以上材料是6寸的分量。
将搅拌均匀的饼干碎倒入6寸的模具,铺平压实后,用保鲜膜或保鲜袋封好放入冰箱冷藏待用。
将所有芒果肉取出,加入360克酸奶,用榨汁机搅拌成泥备用。
将100克纯牛奶隔水加热至四十或五十度,15克明胶片放入冷水浸泡至软后,放进加热后的纯牛奶中搅拌至完全融化。
将搅拌融化好的纯牛奶全部倒入之前弄好的芒果酸奶泥中搅拌均匀。
将刚刚弄好的材料过滤后,倒入之前冷藏的铺了饼干碎的模具中,放入冰箱冷藏4小时左右。
冷藏后,用吹风机把模具边缘加热脱模。
准备一个圆形的小铁勺,放热水里加热一下就可以对着蛋糕挖小孔了!
小贴士
挖孔是个技术活,勺子有多圆就用多圆的,越小越好,挖孔是整个蛋糕的点睛之笔!
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