猫和老鼠 汤姆杰瑞 奶酪蛋糕（免烤）

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用料  

猫和老鼠 汤姆杰瑞 奶酪蛋糕（免烤）的做法  

1. 准备工作
   马斯卡彭室温软化 ，淡奶油提前冰箱冷藏，消化饼干碾碎

2. 先来做夹心部分
   40克消化饼干和25克马斯卡彭混合均匀
   模具底部铺油纸

3. 混合物铺在5寸模具里，压实，冰箱冷藏

4. 65克马斯卡彭芝士➕10克糖搅顺滑

5. 加入35克酸奶和1克香草精，搅顺滑

6. 2克吉利丁片凉水泡软，攥干水分后加入一勺热水化开，倒入上面混合液搅匀

7. 80克淡奶油打发至浓稠的酸奶状，大约五成

8. 和上面慕斯糊混合均匀

9. 倒入冰箱冷藏过的模具里，晃一晃拿刮刀抹平整，冷冻室冷冻备用

10. 接下来做外圈部分
    40克黄油微波炉叮融化，和80克饼干碎混合成湿湿的沙子状

11. 6寸蛋糕模具底部铺油纸

12. 混合物倒入铺平压实，冰箱冷藏备用

13. 30克糖加入140克马斯卡彭中，搅拌至顺滑

14. 加入160克酸奶，搅匀

15. 挤入5克柠檬汁搅匀

16. 5克吉利丁凉水泡软，攥干水分后加一勺热水化开，倒入奶酪糊拌匀

17. 100克淡奶油打发，这次是全打发

18. 分两次加入到奶酪糊中，每次加入都拌匀

19. 接下来用色素调色，用牙签蘸着调，调到自己满意的颜色为止

20. 取出冰箱里的模具，倒一部分奶酪糊进去，大约1/3，抹平整放入冰箱冷冻15分

21. 5寸的蛋糕拿出脱模，用吹风机吹一下或者热毛巾敷一下就很容易脱模了

22. 6寸蛋糕冷冻好了拿出，看着凝固了即可，把5寸蛋糕小心的放在正中间

23. 倒入剩下的慕斯糊抹平冰箱冷藏最少4小时

24. 好了拿出脱模，追求完美的可以用剪刀把上沿的边剪掉，再用刮刀抹抹平整，这样看起来更好看

25. 准备一杯热水，挖球器，纸巾

26. 挖球器放热水里泡一下，拿出擦干，然后在蛋糕上挖出小球，没挖一个都要重复一下

27. 挖的球大小不一，深浅不一，就很逼真

28. 成功

小贴士

1、饼干底可以用任何你喜欢的，比如奥利奥，但是奥利奥太甜了，所以慕斯糊要适量减糖。

2、奶酪用你喜欢的就行，我也用过大名鼎鼎的Kiri，但个人还是觉得马斯卡彭做慕斯最好吃。
你也可以夹心和外圈用不同的奶酪，口感更丰富。酸奶同理

3、食用色素偶尔吃真的挺安全的，如果实在介意的话可以用芒果，芒果和酸奶一起打成糊就行，但是其它液体的量要等量缩减，就是说液体总量不变，否则液体量太多是无法凝固的。