无油甜品/全麦香葱肉松蛋糕

用料  

无油甜品/全麦香葱肉松蛋糕的做法  

1. 蛋黄+粉类+盐，少量多次倒入牛奶混合，最后加入小葱和肉松。

2. 蛋清加玉米淀粉，滴几滴香草精去腥。
   
   先加入一部分代糖，高速打发。

3. 打发到鱼眼泡时，再加入一部分代糖。

4. 打发到比较细腻时，加入剩下的代糖。

5. 在打发快结束时，开最低档，整理一下气泡。最后打出大弯钩就可以了。图上有一点点过。

6. 先取1/3的蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀。

7. 再把混合好的蛋黄糊倒回蛋清中。

8. 切拌和翻拌的方式。左手转盆，右手混合。小心地混合，时不时刮一下盆的边缘。
   
   不要过度搅拌，会消泡的。

9. 混合到面糊均匀细腻，没有大颗粒时，在稍高的地方倒入铺好油纸的模具中。

10. 晃动模具，让面糊均匀充满模具。
    
    刮平表面，撒上一点小葱和肉松。

11. 烤箱要提前预热哦！
    
    中层上下火150度烤半个小时左右。
    
    蛋糕膨胀到最高点，有微微回落的时候，就差不多熟了。我一般是闻到蛋糕香味的时候，看一下颜色再拿出来的。
    
    具体的时间、温度要根据用的模具大小，还有烤箱的脾气来调整。

12. 烤好之后拿出，置于晾架上放凉。
    
    完全放凉之后就可以切块开吃了。

13. 一整个才五百多大卡！！

14. 高4cm。

15. 正方形，20×20cm。

16. 康康组织。

小贴士

蛋黄糊中的全麦粉和玉米淀粉，可以全部换成等量的低筋粉。

实在没有香草精，也没有柠檬汁的，就加几滴白醋吧，不要倒太多了。不然做出来会比较腥。

蛋清最好是冷藏过的，或者冷冻几分钟，边缘有点冰渣。电动打蛋器的头，也可以提前放到冰箱里去冷冻一会儿。这样打发就会更加稳定，而且更快。

我用的是