生酮低碳|青柠乳酪纸杯蛋糕
这款蛋糕非常快手,蛋糕体细腻柔润,搭配青柠乳酪霜口感清新酸甜
制作视频:
用料
柠檬纸杯蛋糕 - 可做5-6个 | |
淡奶油 | 60克 |
黄油 | 56克 |
代糖(白砂糖同等甜度) | 33克 |
柠檬皮屑 | 1个柠檬 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
杏仁粉 | 60克 |
椰子粉 | 10克 |
泡打粉 | 3克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 10克 |
青柠乳酪霜 | |
马斯卡彭/奶油奶酪 | 120克 |
黄油 | 56克 |
代糖糖粉 | 30克 |
青柠皮屑 | 2个青柠 |
青柠汁 | 10克 |
淡奶油 | 25克 |
生酮低碳|青柠乳酪纸杯蛋糕的做法
制作柠檬纸杯蛋糕:室温软化黄油;过筛并混合杏仁粉,椰子粉,泡打粉和盐;打发淡奶油至十分
略微混合室温黄油,代糖和柠檬皮屑,用电动打蛋器打发至羽毛状
加入鸡蛋和蛋黄并搅打均匀
加入一半粉类,搅打均匀;加入柠檬汁,搅打均匀;最后加入剩余粉类并搅打均匀
加入之前打发的淡奶油,翻拌均匀
把蛋糕糊均匀分入纸杯中(50克每个纸杯,可做5个)
烤箱中层175摄氏度,烤制25分钟
内部组织
制作青柠乳酪霜:室温软化马斯卡彭和黄油
搅打马斯卡彭至顺滑;加入室温黄油,搅打至羽毛状
筛入代糖糖粉,搅打均匀
加入3/4青柠皮和所有青柠汁,搅打均匀(剩余青柠皮作为装饰备用)
打发淡奶油至十分
混合打发的淡奶油和乳酪霜,搅打均匀
选择合适的裱花嘴,把乳酪霜装入裱花袋(见贴士)
组合蛋糕:纸杯蛋糕挤上青柠奶酪霜,撒上剩余的青柠皮屑,加一片青柠片或百里香作为装饰
小贴士
裱花嘴推荐使用Wilton 2D
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