低碳下午茶!(生酮keto)低碳者都吃点啥-属于夏天的清新爽口低碳生酮甜点!低碳生酮坚果柠檬乳酪塔!低碳生酮松子柠檬芝士慕斯塔!低碳生酮基础塔皮!无任何粉类的万用塔皮!超简单的百搭万能基础塔皮做法!
坚果塔能量小炸弹!
柠檬乳酪夏日小清新!
用料
无粉坚果塔皮: | |
任何你喜欢的低碳坚果,可以混合几种也可以单一种 | 总量200克(此餐我用的是纯松子仁) |
鸡蛋 | 一颗 |
柠檬皮屑 | 适量 |
甜菊糖苷粉(最好使用代糖糖粉或糖霜,不会有颗粒感) | 5克 |
柠檬乳酪慕斯内馅: | |
菲力奶油奶酪 | 200克 |
溢美高脂动物性淡奶油① | 100克 |
甜菊糖苷糖粉 | 20克-25克 |
柠檬汁 | 25克-30克 |
吉利丁片 | 2片(一张5克) |
溢美高脂动物性淡奶油② | 100克 |
表面装饰物: | |
柠檬皮屑、薄荷等等等等…… |
低碳下午茶!(生酮keto)低碳者都吃点啥-属于夏天的清新爽口低碳生酮甜点!低碳生酮坚果柠檬乳酪塔!低碳生酮松子柠檬芝士慕斯塔!低碳生酮基础塔皮!无任何粉类的万用塔皮!超简单的百搭万能基础塔皮做法!的做法
先来做塔皮: 坚果放入破壁机,打成很细碎的粉,不那么细碎也无妨,打成差不多的沫也可以;倒入容器中,放入代糖糖粉、擦入柠檬皮屑,磕入一颗鸡蛋,用刮刀翻拌均匀至黏在一起成团;带上pvc一次性手套,用不粘模具将坚果团依次整型成一个个塔皮的形状,如图所示 模具推荐不粘塔皮模具或者燕麦杯模具,不推荐马芬模具,因为整型出来不好看,我用了马芬杯模具是因为我家实在没有其他模具,有什么用什么
放入烤箱中层,上下温180°,烤10-15分钟,我家烤箱比较温和,要根据自己的烤箱调整温度和时间,但是这个塔皮温度和时间都不用太久的;烤好后趁热拿出脱模,晾凉即可;坚果因为油脂丰富其实很好脱模,如果你的模具不是不粘模具或者被损坏脱模困难,建议先给模具涂层黄油再在里面整型坚果团
其实这个塔皮直接吃就很好吃了,注意,口感不是脆的是酥软的,提前做完放冰箱冷藏和烤完现吃都很有风味 除却配料里的柠檬皮屑和代糖粉,“坚果200克➕鸡蛋一颗”就是万能百搭的基础塔皮公式 配料你可以加入任何你喜欢的低碳调味料或食材,塔皮可甜可咸,随你喜欢
再来制作柠檬乳酪慕斯内馅: 【如图是代糖糖霜和低碳高脂动物淡奶油推荐,我使用的是这两个】 奶油奶酪提前拿出来放入容器软化,软化好以后,容器里也放入淡奶油①、代糖粉以及柠檬汁,先用刮刀翻拌均匀,再用蛋抽搅拌,使奶酪糊顺滑无颗粒;打发淡奶油②,半打发状态即可,将打发好的淡奶油②倒入奶酪糊,刮刀翻拌均匀 吉利丁片用水泡软,泡软后用不高于80°的一点点热水融化,一定要搅拌到完全融化无颗粒,水刚刚好够融化吉利丁即可不要太多 将融化好的吉利丁水少量多次的倒入奶酪糊里,每倒一次都要充分搅拌均匀,倒完为止,慕斯内馅糊就做好了
将慕斯内馅糊舀入事先制作好的塔皮里,尽量满一些比较好看;放入冰箱,冷藏至少五个小时以上,我是晚上做了隔夜冷藏,凝固了就可以拿出来吃了 有审美有情趣的可以加点装饰在上面,我是实在黔驴技穷,所以随便装饰了点柠檬皮屑和薄荷……你们如果有更好的装饰创意真的欢迎反馈作品诶!我得学习一下!
这个乳酪慕斯塔真的太适合夏天吃了!一点也不腻,酸酸甜甜,清清爽爽,饱腹感还很强,吃半个也就差不多了,坚果塔真是能量小炸弹!
就像核桃与黑巧克力是绝配一样,我觉得松子仁和柠檬的味道超级搭!简直是相得益彰,相辅相成!而且建议是放一点点柠檬汁在塔皮里的,所以我此次的坚果塔皮推荐是使用松子仁,当然还是看你们自己喜好啦,另外我觉得这个塔皮用来消耗坚果也很不错!
(说起来真是完全拿不定主意用哪张当封面……吸引人看起来很高大上的图看不出来是个啥,能看的出来是啥的拍的好看的又不够吸引人看起来高大上……算了算了我觉得好看的图就都发在步骤里吧,我向来是图渣,加之家里没有适合拍照的场地和光线,搞得我最近在思考是不是要入一个摄影箱🤔……)
祝大家低碳&生酮快乐!
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