低卡豆腐巧克力慕斯/酱
做为宝妈、健身爱好者、素食主义者、营养师学习者,我烹饪的主旨就是操作方便,少油少糖(有时无油无糖),低脂高蛋白,确保饮食营养健康。
按法厨的原方,做慕斯用内酯豆腐。而我用的绢豆腐。可能这个原因,成品并没有慕斯的空气感,而是更象巧克力酱。也不错,算是意外找到了一个健康低脂的巧克力酱方子。
成品很清爽的口感,也没有豆腥味儿。
照片没有跟进,在用来做蛋糕夹心时才想起来,拍了一张不大美观的照片😁。下次做再补拍啦!
用料
黑巧克力(85%) | 150克 |
绢豆腐 | 350克 |
低卡豆腐巧克力慕斯/酱的做法
豆腐微波炉加热或水煮熟。
豆腐放入破壁机,点动打成细腻糊状。
黑巧克力微波炉解冻融化,或隔水融化。放成常温后,倒入豆腐糊里,再次点动,混合均匀。
放入冰箱冷藏。
小贴士
用99%或100%纯度高的黑巧克力时,可以依据口味自行添加椰枣酱、代糖之类的增加甜味。
第二次做慕斯蛋糕,这款慕斯用料为:雀巢dolca黑巧克力50克,好时黑巧克力240克,汉康绢豆腐700克。成品较甜,吃多了有点儿腻。
一定注意黑巧克力的纯度!有的虽然冠名为黑巧克力,但实际是加了白砂糖。
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