自用）巧克力戚风蛋糕一次成功！

这个配方是来自小高姐的，我按照我的口味调整了一下
小高姐真的好棒好棒！！
（这个配方是我为了方便自己，而在这里记录一下）
这是六寸的量

用料  

自用）巧克力戚风蛋糕一次成功！的做法  

1. 混合蛋黄糊
   加热油约65℃，关火，倒入可可粉搅匀
   再加入牛奶，筛入低筋面粉，混合好
   加入蛋黄，混合均匀

2. 蛋黄糊混好后，就可以预热烤箱了
   这次使用水浴法
   用一个深盘，倒入三四厘米高的温水，放入烤箱中，烤箱150℃预热十分钟

3. 打发蛋白（蛋白最好是冷藏的）
   在蛋白里加入白醋和盐，用电动打蛋器打发
   白糖分三次加入蛋白里，最后一次加入玉米淀粉吸收多余水分。
   打好的状态是提起打蛋器，有个微微弯曲的小尖，接近干性发泡。

4. 混合蛋白与蛋黄糊
   倒入模具中，震几下，震出大气泡

5. 盖上锡纸，防止开裂
   可以把锡纸弄成帽子一样的形状，这样就不会沾到蛋糕了

6. 送入烤箱
   150℃烤50分钟，去掉锡纸，再烤15～20分钟

7. 出炉后，震荡排气
   倒扣放凉，这次没有开裂，但我忘记拍了😅

8. 完美！

小贴士

1.我的口味是比较适中的，所以这个糖量我觉得很合适，苦中带香。
可以根据自己的喜好调整
2.可可粉吸水性更好，所以这个配方水量较大