免烤箱雾霾蓝芒果千层
免烤箱!平底锅就能做的千层!
用料
牛奶 | 200克 |
奶油 | 250克 |
鸡蛋 | 2个 |
芒果 | 3个(约300克) |
黄油 | 30克 |
低筋面粉 | 70克 |
淀粉 | 15克 |
糖 | 50克(30克加入奶油中) |
蝶豆干花 | 15朵 |
免烤箱雾霾蓝芒果千层的做法
准备食材,蝶豆花是T宝上买的
准备黄油
放入碗中隔热水融化黄油
鸡蛋中依次加入过筛好的低筋面粉、淀粉、20克糖、融化后的黄油,搅拌均匀,面粉要过筛,这样粉质较细腻
取200克牛奶放入蝶豆干花加热,无需烧开,冒小泡就行,加热好后浸泡一会儿,这一步主要让蝶豆花出颜色,约10分钟后,挤干蝶豆花水分,可以用滤网按压
将蝶豆花牛奶和面糊融合,搅拌均匀
有点耐心,搅拌差不多后,用滤网过滤两遍,使面糊更均匀,筛出粉团。
准备一口不粘的平底锅,不用太大,如果过大,后面用大碗或盘子盖住,切出自己想要的大小就行。准备一块吸水的湿布,平底锅摇一勺面糊,摊平(摇晃均匀),开小火加热面糊,等到面糊冒泡,差不多图片这样子,起锅,将平底锅放到湿布上
大泡会迅速消了,再轻轻揭下面皮,放凉。平底锅再加入面糊,上火加热,差不多有十几秒的空隙,赶紧把刚刚用过还还有余温的湿布冲凉平铺,以备下次降温使用,依次重复此步骤。这个量差不多有15张面皮左右。
芒果切块
250克奶油中加入30克糖打发
夏天奶油融化较快,可准备一盆冰水,隔水打发奶油,差不多这样
开始一层一层叠,我是一层奶油+一层芒果加奶油,每叠一层要四周抹铺匀,稍微按压,注意被叠成小山坡,奶油可装裱花袋挤压更均匀。
成品酱酱!!
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