草莓慕斯(芝士酸奶版)
朋友生日快到了,但Ta又不爱甜品~只能做一个芝士酸奶版的小蛋糕意思意思
有了芝士和酸奶的加入,慕斯就不会口感那么单一。一次性吃到芝士和慕斯两种满足
‼️配方是4寸,需要6寸的材料翻倍,8寸的材料再翻倍即可
用料
酸奶 | 20克 |
黄油 | 20克 |
奥利奥 | 45克(去心后) |
吉利丁片 | 1片 |
草莓 | 80克(榨汁后35g左右) |
牛奶 | 15克 |
奶油奶酪 | 50克 |
糖 | 7.5克 |
草莓慕斯(芝士酸奶版)的做法
奥利奥去隔心,放保鲜袋敲碎,加入融化黄油拌匀,放入模具中压紧实后冰箱冷冻20分钟
草莓洗净去头切块放入料理机(不要加水不要加水,不要加水!就是纯草莓)过筛成左下角这样
吉利丁泡软(冷水泡!冷水泡!热水会融化)软化后喝水加热至融化备用奶油奶酪室温软化加糖拌匀至无颗粒,再加入牛奶拌匀至顺滑(别学我偷懒全部放一起搅拌,容易造成很多颗粒还要过筛)
奶酪糊、草莓泥、酸奶混合拌匀后加入吉利丁液快速拌匀,以免凝固不均匀
把慕斯糊倒入冷冻好的模具中,中间可以放点草莓丁,再次倒入慕斯糊
冷冻半小时或冷藏4小时、热毛巾敷周围,脱模即可。到这里基本上就结束了,可以食用了,但如果想弄点花装饰也可以
淡奶油和糖10:1的比例打发至有纹路且不消失,用裱花袋横剪一刀,斜剪一刀,就可以拉花装饰了
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