少油少糖健康酸奶戚风蛋糕
因为自己是健身爱好者,所以给自己和家人吃的都会尽量健康,今天这个版本是相对健康,相对啊,用了6个蛋,但油和糖都少于3个蛋配方,已经尽量减了,希望大家喜欢。
这个配方可以做两个6寸,因为烘烤时间长,所以我这是尽量节约电,再说我家人多,一个也不够吃,哈哈!
用料
蛋白 | 6个 |
柠檬汁/白醋 | 少许(去腥) |
盐 | 少许 |
细砂糖 | 40克 |
蛋黄 | 6个 |
酸奶 | 150克(非水状,浓稠的) |
玉米油 | 40克 |
低粉 | 110克 |
少油少糖健康酸奶戚风蛋糕的做法
首先烤箱160度预热,先预热,尽量用温度计,烤箱温度一定要准确,不要超过160度。蛋白蛋黄分别放在两个干净的无水无油的盆里,蛋白先冷藏或者冷冻放着,弄蛋黄糊先。
酸奶+蛋黄+玉米油用蛋抽搅拌均匀,最后放入过筛的面粉,翻拌成绵密浓稠的蛋黄糊。
从冰箱取出蛋白,加盐和柠檬汁先高速打出泡,再分两次加糖,打成提起小尖角状态,记得最后一次用刮刀翻拌底部再打一打。再混合蛋黄糊,这些跟平时做蛋糕一样,我就不详细说了。
震出大气泡后放进烤箱160度烘烤60-70分钟,不要少于1小时,如果是一个6寸,那50分钟就行了,30分钟后上色到你满意的程度就盖上锡纸继续烘烤,一定要烤够时间,重要的事情说三遍哈,戚风蛋糕温度和时间才是关键。烤完后轻摔倒扣放凉再脱模,一定要放凉!
小贴士
温度时间请一定要尽量准确做到,蛋白霜打发欠缺一点或者打过一点也没关系,翻拌均匀,烤就好了,
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