芒果戚风蛋糕🍰
用料
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 15克 |
香草精 | 1勺 |
低筋面粉 | 60克 |
蛋黄 | 3个 |
蛋白 | 3个 |
细砂糖 | 30克 |
淡奶油 | 350克 |
细砂糖 | 35克 |
芒果戚风蛋糕🍰的做法
准备材料~纯牛奶木有了用旺仔牛奶代替,我可真是个小机灵鬼吖
玉米油,牛奶,细砂糖,香草精全部放一起用打蛋器霍霍成乳化的糊状
加入低筋粉,一字型划拉,避免过度搅拌起筋
划拉成没有余粉就可以加入鸡蛋黄啦
同样一字型划拉成糊状
蛋白打发成大泡泡加第一次糖,打发成细腻泡泡加第二次糖(图为第二次状态),打发成有纹路加第三次糖
要打发成这种小尖角的硬性状态
先取三分之一蛋白到蛋黄糊,然后切拌成没有蛋白后倒回蛋白中继续切拌均匀(这一步可以同时预热烤箱,150℃ 10min)
这样就可以进烤箱啦~记得振出大气泡~
150℃中层55min,冲吖~
让我们来看看状态~刚出炉有这种小裂纹,但是绝对不影响,拿出来振出热气后马上倒扣自然晾凉,晾凉后小裂纹会缩回去哒~
淡奶油加糖打发~准备好软质水果,我这里选择的是我喜欢吃的芒果~
完成~
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