No.25芒果慕斯蛋糕🍰
用料
谷优消化饼干 | 80g |
液体黄油 | 40g |
芒果果肉 | 250g |
全脂牛奶 | 50g |
吉利丁片 | 15g |
雀巢淡奶油 | 250g |
细砂糖 | 45g |
装饰材料: | |
雀巢淡奶油 | 120g |
细砂糖 | 10g |
芒果粒 | 25g |
No.25芒果慕斯蛋糕🍰的做法
把谷优消化饼干80g装入一次性保鲜袋中
然后用擀面干碾碎
碾至这种状态
40g黄油提前拿出室温软化 然后大锅热水烧开 黄油蒸至全部融化状态
融化好的状态
然后加入消化饼干中搅拌均匀 让消化饼干都能充分吸收到黄油
准备一个6寸活底的蛋糕模具 然后把搅拌好的消化饼干铺在最底层 用擀面干压实 盖上保鲜膜放冷藏(不是速冻哦)
准备250g切好的芒果果肉➕全脂牛奶50g
放入料理机里打成泥
趁打泥的时候另外给女儿榨了杯芒果奶昔😄
打好至顺滑无芒果颗粒状态
准备15g吉利丁片 然后放在冰水里泡软(记住一定得是冰水)
泡软后的状态
继续大锅水煮开 软化好的吉利丁片放在锅里蒸至融化 边蒸边搅拌
然后把快速把吉利丁液体倒入芒果果泥中
快速搅拌均匀
现在我们准备250g淡奶油➕45g细砂糖打发
打发至微微有点纹路 但不能提起尖尖角(不需要打发成奶油状 打发至能够流动的就可以)
芒果泥倒入打发好的奶油中 搅拌均匀 之后把冰箱冷藏好的模具拿出来 上面先倒一半糊
铺一层芒果粒,接着把余下的糊倒入模具里
冰箱冷藏4小时(不是速冻哦)
4⃣️小时过后…把模具从冰箱拿出 模具外面包一条热毛巾 迅速脱模 准备120g淡奶油➕10g细砂糖打发至能够提起尖尖角 装入裱花袋中 下面剪一条小口子
在蛋糕顶部挤上一圈奶油 然后再放上一点芒果果粒装饰
吃上去一点也不腻噢🥰
😎
✨✨✨
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